滴落蛋糕課程

課程特色:本課程針對零基礎學員和已經(jīng)從事烘焙行業(yè)想提升蛋糕檔次口味的進階學員,您將學習到以下知識點:蛋糕胚的烤制、抹面、裝飾到進階的非常適合市場銷售的實用內(nèi)容。隨著市場的不斷變化,好看又好吃的高端滴落蛋糕讓您的產(chǎn)品在同類市場中與眾不同,獨樹一幟。

Ins滴落蛋糕課程(2天)

01 培訓對象

零基礎學員、烘焙愛好者、有基礎的蛋糕師

02 培訓目標

把零基礎的學員培養(yǎng)成帶給大家美感和幸福的西點達人

03 課程介紹

1. Ins蛋糕配色原理的學習與實操

2. Ins專用黃油霜制作

3.法式蛋白糖的制作

4.彩色滴落飾件及淋面制作

5.金屬巧克力裝飾制作

6.法式檸檬蛋糕、彩虹蛋糕、竹炭蛋糕制作

7. 星空系列蛋糕搭配、主題設置,裝飾配色與組裝訓練

8. 油畫風系列蛋糕搭配,主題設置,裝飾配色與組裝訓練

9. 花藝系列蛋糕搭配,主題設置,裝飾配色與組裝訓練

04 具體課程安排

第:

1.法式檸檬蛋糕的原材料選擇,配方講解以及操作手法演示實操

2.彩虹蛋糕胚的原材料選擇,調(diào)色方法,配方講解以及操作手法,演示實操

3.竹炭蛋糕胚的原材料選擇,調(diào)色方法,配方講解以及操作手法,演示實操

4.蛋白糖的制作手法演示實操

5.星空巧克力球制作,巧克力轉印制作,,金屬巧克力制作

第二天:

1. 蛋糕調(diào)色以及搭配講解

2.高型蛋糕胚修型技巧

3.常規(guī)抹面技巧以及90度直角抹面技巧

4.星空奶油霜調(diào)色,制作

5.彩色搭配技巧及建議

6.油畫風格奶油霜調(diào)色及抹面技巧

7.淋面調(diào)制以及淋面技巧

8.巧克力運用搭配方式

9.鮮花擺設及插花技巧

10.成品打包與運輸技巧講解