港式甜品課程

課程特色:甜品原料、設備、制作、工藝知識要點;特色粵式糖水系列;特色港式甜品系列;特色臺式甜品系列;美容養顏燉品系列。真正優質的港式甜品,秉持"藥食同源"的*飲食傳統,傳承嶺南飲食文化中注重清潤、溫補的養生理念,現代營養學的健康之道 ,以五谷、鮮果、藥材為主要食材,將"美味"與"天然、健康、營養"完美融合。學港式甜品技術就到藍馨,實操+理論,讓每個學員滿載而歸。

港式甜品課程(9天)

課程介紹

港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于廣東飲食中傳統的"糖水",經港人創新而自成一派。既有歷史的傳承,也是西化與創新的產物.用新鮮水果,牛奶,和各種優質材料做成賣相和口味皆佳的甜品,港式甜品大的特色便在于對水果滋味的把握。其中像榴蓮、芒果等本來味道就十分吸引的水果,能夠大膽創新地運用到糖水甜品中,是大的優勢。

課程目標

如何制作港式甜品常用的半成品

如何裝飾與食材搭配

廣式糖水的運用

港式甜品的制作核心

課程內容

1 丸子系列

備料:糖漿、小丸子、紅豆粒、港式紅豆沙

產品:酸奶小丸子、多芒小丸子、紅豆沙小丸子

2 茶系列

備料:黑糖珍珠、奶味基底、紅茶基底、咖啡凍

產品:港式奶茶、熱/凍檸茶、鴛鴦奶茶

3 港式糕點系列

備料:桂花(醬)、紅豆、椰蓉

產品:缽仔糕、椰汁紅豆糕、香芒夾心椰汁糕

4 雙皮奶系列

備料:紅豆、新鮮水果、雙皮奶

產品:紅豆雙皮奶、水果雙皮奶

5 姜撞奶系列

備料:紅豆、新鮮水果、姜撞奶

產品:紅豆姜撞奶、水果姜撞奶

6 仙草系列

備料:燒仙草

產品:芋圓燒仙草、紅豆椰汁燒仙草

7 甘露系列

備料:甘露底、黑、白涼粉、西米

產品:楊枝甘露、甘露涼粉、金枝玉葉

8 冰沙系列

產品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴蓮冰沙

9 布甸系列

產品:咖啡布丁、 煸雞蛋布甸

10 撈野系列

產品:芒果撈野、紅豆撈野、椰汁撈野

11 白雪系列

備貨:白雪底、黑糯米團

產品:白雪黑糯米、榴蓮忘返、白雪茫茫

12 糯米滋系列

糯米滋皮芒果糯米滋、榴蓮糯米滋

13 雪媚娘系列

雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴蓮雪媚娘

14 班戟系列

備貨:班戟皮、班戟奶油

產品:榴蓮班戟、芒果班戟、抹茶紅豆班戟

15 塘不甩系列

糖不甩花生糖不甩、 紅豆糖不甩、芒果糖不甩