萬州烤魚又叫諸葛烤魚或重慶烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩， 還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！ 在回放千百年飲食文化的同時，也引領了現代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用*中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養 帶來的損失，使魚的營養發揮到*化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。本項目投資少，風險低、回收快、效益高，易操作，市場潛力巨大。
東莞市食為先小吃技術創業培訓中心所傳授萬州烤魚學習內容包括：
1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚，醬香味烤魚，鮑汁味烤魚，咖喱味烤魚，
耗油味烤魚，蔥燒味烤魚，椒香味烤魚，香辣味烤魚，豉汁味烤魚，水豆豉味烤魚，
鮑汁味烤魚；
2、烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；
3、各種魚類的品質鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。
東莞市食為先小吃技術創業培訓中心萬州烤魚的制作特別之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合，用料方面除了民間秘方，同時結合了重慶火鍋的用料精華，采用多種天然中草藥及調料調制，做出的烤魚肉質白嫩，鮮美醇香。深受廣大消費者歡迎。上此項目均收到良好的效益，此技術非常簡單，決沒有什么核心技術和核心料之說，如果賓館、酒店、飯店上此項目，絕對能提高*度，必定大大提高經濟效益。特別是中央七臺《致富經》山東衛視《富時代》欄目各大經濟期刊如《現代營銷》《生意經》《大眾投資指南》等到相繼報道，在*掀起加盟熱潮。
