在我國的高職類院校中,酒店管理專業實踐教學中,雖然對實踐性教學較為重視,但在實際教學過程中,往往受傳統教學思維方式的限制,教學方法適應性不強,教學過程不注重氛圍與學生的主動性參與,結果是實踐課程達不到理想效果。分析其中的原因,實踐性效果不明顯一方面來源于大多酒店對管理不重視,另一方面在于高職院校在培養學生實踐能力方面還需進一步改善。依現在高職院校的具體情況看,在實際的教學中,學校的目的停留于招生、盈利,教師的職責是教給學生酒店管理為何物,實踐技能實訓也沒有取得應有的成效。因此,應認識教師在實踐教學方面教學方法教授的不足,認識到酒店管理的科學性與制度性,其中的服務不僅僅是對于"顧客就是上帝"的重復,它關系到對顧客需求的滿足,對入住中的信任指數、服務質量的滿意度、舒適感等,以酒店餐飲服務為例,在實際的操作中,只進行程序操作,理論知識未能深入,達不到理論與實踐相結合,在實踐教學中,學生掌握存在不足,在服務理念、服務意識、職業素養、職業定位的講述時,未能將具體的服務理念進行更新與超越,未聯系至*終的目的導向。

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