西餐廚師證考試內容包括理論和實踐兩部分,登錄考試系統答題,難度不大。近年來,隨著經濟的繁榮和口味的變化,西餐市場也越發紅火。西餐廚師前景很好,在*的西式企業中隨處可見。
西餐廚師證考什么內容
考試內容:《西餐理論知識》、《西餐實踐技能》,兩部分合為一張試卷,考試時長120分鐘,開考后40分鐘可以交卷。考試形式:線上機考,考生登錄考試系統答題,用手機或電腦輸入登錄就可以了,在家就可以操作,難度不大。
考試時間:每年3月、6月、9月和12月各安排一次考試,具體考試時間以當期通知為準,可以咨詢相關報考老師了解。考試題型:單項選擇題、多項選擇題、判斷題,滿分100分,合格分數線60分。
西餐廚師的崗位職責
西餐廚師(chef de partie):專門負責酒店主要的日常菜品烹飪工作,是酒店的中堅力量,擁有熟練的技藝。
如果條件允許,西餐廚師(chef de partie)還可以細分為:
沙司廚師:主要負責制作廚房所需的各種基礎湯、基礎沙司等。
湯菜廚師:主要負責各種奶油湯、清湯、肉羹、蔬菜湯等湯菜菜肴的制作。
烤扒廚師:主要負責烤、扒、串燒等菜肴的制。烤扒廚師一般是經過全面專業技術培訓,需選技術高超、經驗豐富的廚師。
西餐廚師:奶油蘆筍濃湯
1、蘆筍半斤洗凈切去根部,切大段;
2、土豆一個去皮切小塊;
3、另取小鍋一個,放入奶油一小塊融化;
5、小火煮15分鐘至土豆熟透,加入鹽,黑胡椒粉調味;
6、準備好攪拌打汁器,放入蘆筍,放入土豆及湯;
7、打攪成糊狀;
8、立刻倒入湯碗中,加入蘆筍尖做裝飾;
9、若有打發好的鮮奶油,擠在面上裝飾更好。
