報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)在廚師崗位連續見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿3年,經中級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業中專及以上畢業證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿4年,經高級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業生,連續從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業大專畢業證書。

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填空題:(將正確答案填在括號里)

17、熱傳遞的方式有傳導傳熱、對流傳熱、( 輻射傳熱 )和電子傳熱四種形式。

18、烹飪原料在受熱過程中會發生物理和化學變化,主要有物理分散、水解、凝固、( 脂化 )和氧化等作用。

19、焗發干貨就是把干料放在沸水或熱水中,并(加蓋 ),讓其在高溫中加速吸水回軟的方法。

20、烹飪原料烹調前初步熟處理方法包括有(滾)、飛水、泡油、煨、爆、炸等多種工藝。

21、按用途分,雞分為肉用雞、蛋用雞、蛋肉兼用雞和(藥用雞)等四大類。

22、運刀時,刀身與砧板平面之間的夾角不斷變化的刀法稱為(彎 )刀法。

23、( 龍利或撻沙  )魚應當起出四條肉。

24、蔬菜按食用部位分為六大類,慈姑屬于( 莖菜 )類蔬菜。

25、用軟薄、件大原料將主料折疊包裹的原料造型方法稱為(包 )。

26、烹調法是烹制工藝的( 個別 )方法。

27、原料平鋪在盤上蒸制的方法稱為(平蒸 法 )。