對于可造型黃油餅干面團,應采取下面的方式操作:

.混合2*分(已融黃油和干性配料),至形成可操作面團為止,但也要避免過分混合而使其變得油膩。

.面團均等分份,使其烘焙時均勻受熱。

.若要制作新月形餅干,直接把分出來的面團在烤盤上造型。

.烤焙餅干剛成型即可,如果餅干是用亞麻色面團制作的,成品會底部呈金色,頂部會有分布均勻的裂痕。

.后要撒兩次糖:烤焙后,冷卻至溫暖時撒上細砂糖,到完全冷卻再撒一次糖。