如今,走在川渝的大街小巷,隨處可見大大小小的串串店鋪,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽,把葷的、素的往竹簽上一穿,就構成了特別的一景。朋友家人三三兩兩圍著小桌,輕松的環(huán)境,熱鬧的氛圍,各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里,再加上冰鎮(zhèn)啤酒,擺擺龍門陣,聊聊八卦,儼然一幅享受生活的景象。

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3、冷鍋串串的勾兌方法和技巧。

4、冷鍋串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉質品的加工處理。

6、菜品的切法與串法等。

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