不同的烤箱使用方法大都不一樣,會在不同的時間對你的食品產生不同的作用。兩種常見的怪現象是:它們的熱量分布不均勻,或者溫度測量會不準確。熱點是真實的,但烤箱有時候會騙人。

熱點:如果你的曲奇從烤箱是出來時左后方看起來有燒焦的感覺,而右前方看起來還是半熟的狀態,你就必須在烘焙中途旋轉你的烤盤。Cooking Light雜志上有一個了解你的烤箱的偉大技巧:將切片面包放在烤盤上,以350華氏度(大約177℃)烘焙幾分鐘,或者烤至面包顏色發生改變。將烤盤取出,然后觀察面包顏色的差異。面包顏色變黑的位置就是熱點,而面包顏色較淺的位置就是你的烤箱加熱較慢的位置。如果有必要的話,拍一張照片,但要記住哪些位置需要均勻烘焙。

溫度變化:大多數的烤箱都沒有精確的溫度測量。能夠確切了解溫度變化的途徑是:在你的烤箱中放一個烤箱溫度計,根據溫度計的顯示進行操作。很多烘焙配方都依賴在正確的時間的正確熱量。如果你烘焙前沒有對烤箱進行預熱,面包、蛋糕和奶油泡芙就不會膨脹。如果以太低的熱量烘焙太長時間,成品就會變干。按照配方中描述的視覺提示(我敢打賭,配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出來的效果不一樣),并且使用烤箱溫度計。

烤架的放置:烤架的放置也很重要。根據你的烤箱的熱量流通狀態以及發熱元件的位置,在烤箱頂部中部和底部的烘焙會有很大的差別。放在烤箱底部烘焙的松餅烤出來的底部會有點焦。餅干放在太接近烤箱頂部它的表面也會變焦,而如果放在中部就會烤不熟。吐司放在中部烘烤就會變味。所有東西都有一個合適的位置。如果配方中有寫出烤架的放置,跟著做就可以了!