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1.南京小吃油炸串是怎么做的？

配方： 菜籽油半斤，豬油半斤，黃油半斤，辣椒22，干辣椒42，郫縣豆瓣1袋，冰糖22，姜半斤，蒜半斤，草果5，茴香25，肉桂5小塊，雞精12 方法： 三油混合——加冰糖小火炒——加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小時)，不能使糖炭化，否則會發苦——把剩下的(中藥除外)一起炒，姜蒜出味后分5鍋——加水(*是骨湯)——加中藥煮半小時。

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