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烤完的餅干太酥,小朋友使勁捏會捏碎,所以適度加點蛋清,增加餅干韌性)無意在看到這款類似的小餅干,做法非常簡單,自己學著做了一次,寶貝們都瘋狂的迷戀,經過多次嘗試,改良了下配比,個月以上寶貝都可以吃

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國產

將漿果巴伐露倒入慕斯圈的外圈

L’clairdeGénie位于法國巴黎瑪黑區Saint-Paul站附近的L’clairdeGénie是法國的閃電泡芙專賣店之黑色,灰色,黃色搭配的logo醒目又簡約,店內裝潢也走簡潔路線

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慢慢摸索,還好我沒放棄

吉利丁用冰水泡軟

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雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右


硬實力比完了,我們關鍵還是要有自己的軟實力,就是店員的服務

.蛋糕糊在這個環節中影響開裂的因素有個:蛋黃糊太干,水分少,蛋白霜打太硬,導致蛋糕膨脹的厲害,.水浴法水浴法是輕芝士蛋糕不開裂的前提之所以在烘烤時烤制方法非常重要,那么,面對這些問題我們應該如何解決呢

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一定要注意終發酵時,油脂不能融化

心形模能做出心形的蛋糕,我的是三能寸活底模

這些非面筋蛋白對發面會有所影響,導致面包產品密度變大,因此全麥粉一般會與白面粉混合使用

出爐稍涼后倒扣,揭掉油紙學做烘焙淮北