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易塌下去

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準備撻皮,淡奶油,純牛奶,煉乳,綿白糖,雞蛋黃,低筋面粉,芒果備用,芒果洗凈,從中間切開.用刀在果肉上,劃十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷凍蛋撻皮內.果肉平均的放入所有的撻皮內,淡奶油,牛奶,綿白糖,煉乳倒入金屬容器內

注:奶粉盡量別省網上所謂的看到油紋也不夠準....建議使用針式溫度計或者紅外測溫

終發酵的溫度要低于折疊用油脂度,濕度為%

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門店的設備是指為了滿足門店生產經營目的而購置的各種設備

拔出手指后,捅出的小圓孔不回縮也不塌陷,就表示發酵好了(如果圓孔

0克(面粉重量)等于%

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因是低溫烘烤,烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間并不長,所以大家也不用太擔心耗電的問題哈

,包好后,收口朝下,搟成圓餅狀,然后放在烤盤上

這玩意國內不好買,然后我也不知道有啥代替品

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總結:三源里菜市場是個值得好好逛逛的地方

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當面團體積膨脹到倍,用手指沾上干面粉插入面團,手指離開后面團既不塌陷也不回彈,說明發酵到位了重慶市萬州區烘焙培訓 重慶市萬州區培訓班咖啡 酷德