杭州芝士蛋糕培訓班排行榜，現在蛋糕面包烘焙培訓的需求趨勢已經是逐漸上漲，小編通過以下老奶油蛋糕，瑞士卷的制作過程，蛋糕面包烘焙行業這幾方面來帶大伙看看現在的行情。

1.老奶油蛋糕

蛋糕糊制作。將雞蛋、水、百鉆SP復配蛋糕乳化劑、百鉆柔潤蛋糕預拌粉加在一起，中速速攪拌1分鐘左右，再快速攪拌2-3分鐘，打到面糊比重到0.4。慢速加入色拉油，攪拌4分鐘左右，將色拉油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分，烤出來蛋糕組織才更細膩。

2.瑞士卷的制作過程

蛋糕坯出爐后，震一下，放晾網上冷卻，冷卻后，一分為二。將蛋糕卷光滑面朝下，抹卡仕達奶油夾心，卷起來。冷凍凍硬，定型。切成2-3cm每個的切塊裝盒售賣。如果是喜歡撒糖粉的，也可以撒上一層防潮糖粉即可裝盒售賣。每個切塊墊一張硅油紙，防止彼此粘黏，以便吃的時候，好拿，不臟手，方便又衛生。

3.蛋糕面包烘焙行業

2011年以來，烘焙行業圍繞“搶占早餐市場”進行了一場悄無聲息的“革命”。 你會發現有一個跟大的變化，之前的西點店蛋糕是主要宣傳產品，而現在則更注重面包烘焙方面的宣傳，直到現在，這種變化仍在進行中。 那些原本位于小區但不在地點的店鋪正在批量倒閉，而那些還固守著原有蛋糕品類并沒有及時轉變為面包店的店鋪，生意越來越難做。

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