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世界上有各種各樣的罐頭,但聽說過有裝著3年之內任何時候都松軟可口面包的罐頭嗎?櫪木縣那須鹽原的面包店秋元面包為什么開發了這款"面包罐頭"?而又是如何開發的呢?
或許您也不知道是哪一種日本產品,在遭受了大地震的斯里蘭卡以及海地受到多數受災者的歡迎,又被宇航員們帶進宇宙的吧?
答案是"面包罐頭"。這不是傳統的保存食品,即類似曲奇狀的"干糧",而是松軟、含有水分、被裝在罐頭里的面包。
通常我們吃的面包,放幾天就會發霉不能食用了,但面包罐頭的保質期***長達到3年。這是一個無論什么時候開封,都能夠吃到口感松軟面包的劃時代的商品。
開發這一款商品的,是位于櫪木縣的那須鹽原市的秋元面包。這家位于鄉下的面包店,制作面包罐頭是有其原因的。
秋元億彥社長
發明面包罐頭的契機是1995年1月17日發生的阪神淡路大地震。早晨,震級達到7.3級的地震襲擊了阪神淡路地區,死者達到6,000人以上,受傷者達到4萬人以上。
得知這一消息時,現任社長秋元義彥和前任社長――秋元義彥的父親健二認識到,自己能為災區做的事情,就是將面包送到受災人們的手中,在交通工具和道路都還未修復的情況下,用卡車運載2千幾百個面包。花費了1天半的時間,面包安然無恙地送達受災人的手中,但其中一部分由于過了保質期而被扔掉。有人向秋元打聽,"能不能做出像干面包那樣能夠長期保存的松軟面包呢?"
"做不出來"這是秋元***初的回答。
面包的松軟性和長期保存性是相悖的事物,所以不可能兩者兼備。
"干面包和普通的松軟面包同樣都叫做面包,但幾乎是兩種不同的東西。即便如此,他們抽空進行了試驗。"
在經歷了反復的失敗,大約花了1年時間,制作成功面包罐頭。他們請教了*的農教授,在面包的原料中,設法加入了推遲原料變質的材料。另外,為了使面保存在無菌狀態下,他們設計出了連罐一起烤面包的方案。并且,通過在無菌室里加入脫氧劑,封上罐頭蓋,成功地防止了面包的氧化變質。
開發成功的"面包罐頭",不僅能夠長期保存,當打開罐頭時,面包依舊如同剛出爐時新鮮、松軟。2004年,新瀉縣中越發生地震時,以及第二年蘇門答臘海發生地震時,面包罐頭作為救災物資大顯身手,得到了廣泛好評。
跨越國籍,跨出地球的面包罐頭
秋元想到了面包罐頭盒的重新使用問題。面包罐頭是用于不時之需的,購買者如果在保質期限前一定的時間內換購新產品的話,秋元面包以折舊價買回并將其作為支援物資發往食品匱乏的地區。這樣一來,購買者就能夠以低于定價的價格買到面包罐頭。這個雙贏的計劃從2009年開始正式實施,不僅得到了大企業的贊同,至今已有大約2,000人注冊。
"因為面包罐頭是在受災等特殊情況吃的,當然***好是不發生這樣的特殊情況。我是一個面包師,希望顧客能夠品嘗到我做的東西。另外,海外支援是我繼承了父親的遺志。"
據說,義彥的父親健二,曾經在第二次世界大戰中是***機的飛行員,時常因為自己的參戰而深感慚愧,一直抱有一種贖罪的感情。父親的愿望在兒子這里得到了實現。據說父親不止一次地對兒子說"遇到困難,感覺自己不能克服的時候,你就需要用跨越國界的鳥兒的觀點來審視"。
2009年,面包罐頭不僅僅跨越了國界,并且跨出了地球飛上了太空。
面包罐頭通過了"必須200%安全"的NASA的檢查。日籍宇宙航天員若田光一長期停留在國際宇宙空間站期間,面包罐頭作為宇宙食品,裝進了航天飛機發現號。
"因為沒有先例,才會涌起想要嘗試的欲望。"
一次次挑戰新事物,激情就是秋元的原動力