營養產業已經成為我國*的重點扶持產業,并且隨著社會的發展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養的關注度越來越高,從*初的吃飽已經成功的轉變到現在的吃好,因此社會對于營養專業人才的需求非常大。

營養師作為新興的行業之一,無論是工作現狀還是未來工作前景都非常可觀,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養專業人才十分緊缺,營養師是一個非常熱門的職業。

營養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產、銷售企業、健身房、美容院、社區、養老院、各類學校、以及專業的營養咨詢、服務、營養培訓機構等各類企事業單位工作。可以說就業方向也是非常廣泛的。

三級公共營養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業工作6年以上。

(2)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作4年以上。

(3)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

(4)具有醫學或食品專業*專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫學或食品專業*專科及以上學歷證書,連續從事本職業工作1年以上。

(6)具有非醫學或食品專業*專科及以上學歷證書,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

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食物中毒及其預防

一、食源性疾病

1、概念p319

2、三個基本要素:食物、致病因子、臨床特征

3、食源性疾病的病原物

(1)生物性病原物:細菌及其毒素、病毒、真菌、寄生蟲及其蟲卵、動植物中存在的天然毒素(p170)

(2)化學性病原物:是病死率*高的食物中毒

(3)放射性病原物

    河豚魚:河豚毒素,神經毒

   有毒貝類:石房蛤毒素,神經毒

    苦杏仁、木薯:氰甙類

   粗制棉籽油:棉酚

    黃花菜:秋水仙堿

    馬鈴薯發芽:龍葵素