小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經驗，實操教學，核心配方, 上百種技術詳細了解徐州市醬板鴨培訓班

1.干炒醬板鴨怎么做好吃，干炒醬板鴨的家常做法

主料醬板鴨500克輔料辣椒6個大蒜4粒鹽適量雞精適量生抽適量耗油適量步驟1.先把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘2.把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用3.也要準備大蒜備用4.辣椒切好備用5.往鍋里倒有6.再把事先準備好的醬板鴨倒入鍋中7.快速的把蒜也添加到鍋里 放作料 鹽 雞精 生抽 耗油調味8.*就可以出鍋了！

2.燒醬鴨怎樣入味

呵呵，樓上的方法好象比較復雜。我的方法很簡單，不過不是正宗的醬鴨做法，可以說只是紅燒鴨肉，呵呵，但是跟樓主說的好象比較像。1、鴨洗凈，剁成四塊。2、把鴨放到沸水里焯水，待出浮沫后撈出洗凈。3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個干辣椒，大火燒開后，保持十分鐘，然后加入半斤紅糖，轉小火，燜燒至湯汁將干（約一個半小時），盛起剁開就可以了。PS：燒這種鴨要用那種精肉很厚的鴨，杭州話俗稱“木頭鴨”，不知道學名是什么，一般是長得很大，羽毛是棕灰色花的。

3.醬板鴨是怎么做的呀？

南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川巴縣板鴨、南京琵琶鴨、寧波臘鴨等均是腌臘制品中的板鴨名產，配方略有所異，加工方法大致相同。配方光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等）適量。工藝將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入腌缸內。鍋內放適量水，加入剩余食鹽及其余輔料燒開，冷卻后倒入盛光鴨的腌缸內，上面壓以重物，使鴨體浸泡在鹵液中。浸泡3～4天后撈出鴨體，瀝去汁液，再用細繩拴住鴨頭，掛在通風處吹干，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。*入熏爐熏烤30～60分鐘即為成品。

4.醬鴨要醬幾天*？

將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然后在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然后將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成

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