小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經驗，實操教學，核心配方, 上百種技術詳細了解江蘇徐州醬板鴨學校

1.小琳妹妹醬板鴨是用什么品種的鴨做的？

小琳妹妹醬板鴨是選用的是洞庭湖麻鴨，麻鴨的肉質比肉鴨緊致結實。

2.常德的醬板鴨哪個牌子*吃？

味道是金丹的*，但是名氣是童胖子的*！金丹只是原來沒分店，也沒什么廣告，但是味道確實可以。1、橋南市場那里裕湘園特產還蠻好吃，我就住到那附近的，經常吃，覺得還蠻新鮮，主要價格還蠻實惠。金丹醬板鴨 在洞庭大道一側，電力局斜對面，不太好坐公車，因為那里沒有站牌，童胖子醬板鴨在武陵大道，市博物館旁。2、另外超市和高鐵站等地方有很多，湘都，唐人神等很多做熟食的公司都做袋裝醬板鴨。路邊有很多不具名的小攤販也有做得很好吃的。

3.曬干的醬鴨怎么做好吃

對于曬干的醬鴨，首先要用水煮，也可以蒸煮曬干的醬鴨，在煮之前需要我們用溫水洗凈表面的皮層，之后就可以下入溫水中，需要浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕咸度，還可以讓鴨肉回軟。煮的時候我們要用茴香一粒、蔥一根、姜三片，然后需要從鴨翅的下開口部位塞入這些調味品。然后再準備好一根管子，直接插入到鴨的肛門中，可以繞過湯汁在煮的時候內外對流。我們把鍋中的冷水燒開，等到停火的時候將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，然后放在85攝氏度左右的水中，需要燜40分鐘，然后我們把肚中的湯更換之后把鴨翻身。這時候我們把水燒到95攝氏度的時候就需要停火，然后繼續燜10到20分鐘就能起鍋。煮熟鴨子，需要待完全冷卻才可以改刀，切成薄片之后放在鍋中蒸熟吃就可以了。吃的時候我們洗凈醬鴨，然后放入姜片和料酒上籠蒸熟，取出之后就可以刷上麻油，切成小塊之后就可以裝盤吃了。

4.紅燒醬鴨的家常做法竅門

1、材料：老鴨1只、香葉1片、八角1-2個、老姜2-3片、蔥1把、干辣椒1個、啤酒1瓶、老抽1勺、紅燒汁3勺、冰糖適量。2、先把鴨子常溫下解凍，處理干凈，鴨胗用鹽擦洗幾遍；3、蔥洗干凈切段，姜切片，鴨子切塊，鍋里放少量油，放姜片，八角，爆香后放入瀝干水的鴨塊翻炒，放入香葉，一個小辣椒，倒入一整瓶的啤酒，加入蔥段，紅燒汁和老抽，一塊冰糖，4、放入高壓鍋內煮15分鐘左右，打開后大火收汁即可。

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