高級面點師考理論知識+實踐操作,題型是單項選擇題,多項選擇題,判斷題;采用閉卷筆試方式;考核均實行百分制,60分及格。
職業概括
面點師是指運用*傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成風味的面食或小吃的人員。面點是構成*烹飪的組成部分,它與菜肴共同組成,并體現*烹飪的全部,它具有相對的獨立性。
其面點的種類也多,主要包括:面食類(拉面、刀削面、面條)、甜食油炸類(貓耳朵、小麻花、撒子)、咸味油炸類(咸面餅、蔬菜面餅)、蒸制類(包子、饅頭、糖三角)、煮制甜食面點(湯圓、元宵等、片湯)、烤制面點(烤面筋、烤面坨)、烙制面點(馕、饃、大餅)、餅類、粥湯類、混合類等等…
職業前景
可以在中外大中型酒店、賓館及其它餐飲企業從事面點技術及管理、研究和培訓工作;也可從事大、中專、及職業有關教學工作。該職業待遇優,市場需求量大,供不應求。
中式面點師,是一個緊缺人才的職業。它登大雅之堂,是高級賓館、飯店招待貴賓的美食;又深受大眾所愛,是人民群眾日常之餐。與此同時,高速發展的行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。
在大中城市,中式面點師受到了行業企業的追捧,企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。
