740)this.width=740" border=undefined>

　　由*調味品檢驗中心協會負責起草的《火鍋底料*標準》已經完成征求意見，有望年內出臺。據介紹，新標準明確提出底料內不得檢出石蠟、蘇丹紅，清湯和海鮮火鍋也將納入火鍋*標準。
　　據了解，即將出臺的火鍋底料*標準與2003年重慶出臺的地方標準相比差別很大，*的區別就是將石蠟和蘇丹紅列為不得檢出范圍，同時還明確了石蠟的定性檢測方法。此外，國標還增加了對辣椒、花椒的要求和農藥殘留量檢測。
　　此次*標準是由重慶負責起草，因此不少火鍋企業認為，火鍋標準基本上是以重慶火鍋的標準來確定。“所以征求意見稿出來后，引起*各火鍋企業的關注，內蒙古小肥羊、東部的海鮮火鍋企業紛紛提出意見，*我們還將對收集的意見進行修改。”*調味品檢驗中心協會相關人士表示，估計清湯火鍋和海鮮火鍋也將納入火鍋國標。
　　據了解，征求意見稿對麻辣火鍋底料的定義是以動植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鮮味劑等為原料經炒制或熬制加工而成的混合，并未涉及長期處于爭議的火鍋老油。
　　有關人士估計，火鍋國標最遲將于年內正式出臺。