興義生日蛋糕培訓都學些什么?


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現狀:冷凍面團技術發展于歐洲,*于美國,國內還是起步階段。歐洲的冷凍面團占面包行業的比重大約是40%,美國大約是70%,而國內可能不足10%。國內冷凍面團不同于歐美冷凍面團,歐洲冷凍面團主要是歐式面包和起酥面包,美國冷凍面團主要是以三明治為主的預烘烤冷凍面包,而國內的冷凍面團主要是不發酵的中式酥類產品以及撻類產品,而發酵類的冷凍面團還處于起步階段,產量大的是冷凍披薩餅底。退貨費用幾乎是令每個烘焙餅店都頭痛的事情,退貨費居高不下,并以管控。這就更需要我們設置一個專門的費用科目進行核算,以促進找到合理控制退貨費用的方法。