隨著我國經濟的發展和國民收入水平的提高,由于受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。總體說來黃河以北的北方地區烘焙業整體發展水平和南方還有明顯的差距。不過北方也有后發優勢,差距正在逐步縮小。
北方烘焙普及率不斷提升
北京、石家莊、天津、濟南、沈陽、大連、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川、蘭州、太原、烏魯木齊,以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透。
而從年齡層來看,烘焙食品的消費群體逐漸擴大,從小孩到老年人都有覆蓋。北方地區由于內部經濟發展不平衡,烘焙業發展也差異比較大。如有的縣面包房有180多家,有的不到10家,特別是有些資源型、旅游區如鄂爾多斯、燕郊、豐寧等地,面包店普及很快。