運用刀法與烹調(diào)技法,對原材料進行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹調(diào)師職業(yè)技能等級

本職業(yè)共設(shè)五個等級,分別為:五級/初級工、四級/中級工、

三級/高級工、二級/技師、- -級/高級技師。

具有一定的學(xué)習和計算能力;具有-一定的空間感和形體知覺;

手指、手臂靈活,動作協(xié)調(diào);無色盲,無嗅覺障礙和味覺障礙。

中式烹調(diào)師等級證書考試方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以

筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基

本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等

方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合

評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方

式進行全面評議和審查。

理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達

60分(含)以上者為合格。