烹飪工藝與營養(日本料理方向)專業:
培養目標:本專業培養理想信念堅定,德、智、體、美、勞全面發展,具有一定的科學文化水平,良好的人文素養、職業道德和創新意識,精益求精的工匠精神,較強的就業能力和可持續發展的能力,掌握本專業知識和技術技能,面向日本料理企業、餐廳崗位的烹飪技術人員管理人員等職業群,能夠從事日式料理烹飪、廚房管理等工作的復合型技術技能人才。
主要課程:職業禮儀與跨文化交際、接待業服務心理、餐旅會安全與法規、湖湘文化與物產、日本文化概論、食品原料知識、烹飪營養與衛生、烹飪美食、日本料理基礎、日本料理綜合技能訓練、標準日語、日式菜品制作、廚服一體化培訓、現代廚政管理、日式點心制作。
技能證書:中式烹調師、中式面點師。
就業方向:主要從事日餐烹調師、日料甜品師、日餐服務員等崗位的工作,也可自主創業,進行餐飲小微企業的運行管理。
