學(xué)快餐小炒,需要了解東莞學(xué)小炒
1.10款小炒菜品,學(xué)會(huì)就不再需要去飯店了!自己做干凈又好吃!
火爆小腸原料:豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節(jié)50克 小蔥節(jié)50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各適量制法:1、豬粉腸洗凈,加姜、蔥、水,用壓力鍋壓15分鐘,取出切成3厘米的節(jié)。筍絲汆水,待用。2、將粉腸節(jié)、筍絲、芹菜節(jié)過(guò)油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒勻后水淀粉勾芡,淋泡椒油,點(diǎn)綴小蔥節(jié)即可。下飯脆骨旺銷理由:這是一款非常簡(jiǎn)單的湘式小炒,烹調(diào)過(guò)程中加入了蒜薹和泡黃貢椒調(diào)味,起到非常好的提香作用。制作:鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至七成熱時(shí)放入泡黃貢椒10克、紅尖椒圈20克爆香,下入蒜薹段50克,中火煸炒半分鐘,再下入A料(鹽、味精各3克)和三胖子袋裝脆骨(帶有咸鮮味)300克,大火翻勻,出鍋裝盤。草菇炒山藥主料:草菇300g,山藥300g,黑木耳100g,調(diào)料:食鹽適量,蔥適量,植物油適量,生粉適量做法:1、草菇清洗干凈后對(duì)半切2、黑木耳提前浸泡好;山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢3、把山藥切片備用;鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下4、加入一大勺雞湯,煮開(kāi);加入鹽調(diào)味5、用生粉勾薄芡;撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋西蘭花油豆腐主料:西蘭花適量,油豆腐適量,紅椒適量調(diào)料:色拉油適量,食鹽適量,雞精適量,蔥適量,姜適量,香油適量做法:1、西蘭花洗凈掰成小朵,油豆腐適量2、蔥花,姜末,紅椒塊,油豆腐切角塊3、水中放入少許鹽,西蘭花焯水后撈出過(guò)涼水4、蔥姜爆鍋5、放入油豆腐翻炒片刻6、倒入西蘭花,紅椒塊加鹽,雞精調(diào)味,翻炒1分鐘,出鍋錢淋入少許香油即可小炒仔兔原料:兔肉丁,紅椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,鹽,生抽,味精,生粉,料酒,蔥姜汁,花椒面,香油。制法:將兔肉丁加生抽、鹽、味精、生粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘;鍋入菜籽油燒熱,下兔肉丁炒熟,加紅椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加鹽、生抽、花椒面、香油、味精調(diào)味,炒香即可。火爆鴨腸原料:鴨腸300克,青二荊條辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大蔥節(jié)20克,干青花椒20克。調(diào)料:料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。制法:1、將鮮鴨腸刮洗凈后,切成15厘米長(zhǎng)的段;青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸,投入鴨腸快速汆水后撈出來(lái),瀝水備用。3、凈鍋重新上火,倒入色拉油燒至五成熱時(shí),先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒,其間調(diào)入鹽、味精、料酒、香油等,炒勻便出鍋裝盤成菜。關(guān)鍵:1、鴨腸宜選用當(dāng)天的鮮鴨腸,這樣才能保證成菜口感脆爽、鮮香,因堿發(fā)的鴨腸入鍋爆炒后,收縮比較明顯,成菜也缺少鮮味。2、鴨腸表面附裹著一層油,一定要處理干凈,否則會(huì)影響到成菜的脆性。3、鴨腸汆水后縮水較大,故在處理時(shí)要切長(zhǎng)一點(diǎn)。4、鴨腸下鍋汆水時(shí),火力一定要猛,水也要寬才行,要是火小水少,那么汆出來(lái)的鴨腸入鍋受熱不均勻,會(huì)影響到成菜的脆性。5、在爆炒時(shí),先下辣椒、花椒、泡椒,要等炒幾下才放入鴨腸,這樣做有利于吸收花椒的香麻味、二荊條辣椒的辣香味,以及泡椒、泡姜的乳酸香味。手撕香菇根主料:香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙(10ml)、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺(約2g)、辣椒粉 1小勺(約2g)、色拉油 2茶匙(10ml)、香菜碎一點(diǎn)點(diǎn)做法:1、平時(shí)做香菇菜時(shí),摘下的香菇根,集攢起來(lái)放保鮮袋入冰箱冷藏保存。2、用流動(dòng)的水清洗干凈香菇根表面的雜物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐個(gè)盡量攥干。3、取一根香菇根,用刀拍松。4、然后順著紋路撕開(kāi)成小條。5、把所有的香菇根都處理好。6、先撒鹽,顛勻;然后加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻。7、*加入色拉油和一點(diǎn)點(diǎn)香菜碎拌勻。8、取一個(gè)可以進(jìn)微波爐的大盤,把腌制好的香菇根全部攤開(kāi)鋪勻。9、將盤放入微波爐,大火3分鐘左右即可取出。(叮三分鐘出來(lái)的香菇根稍帶點(diǎn)濕,不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的,可以視情況自己延長(zhǎng)時(shí)間。)干煸豆角用料:扁豆400克,肉末150克 調(diào)料:干辣椒4個(gè),老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量做法:1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干。2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻即可。粉蒸肉用料:五花肉一塊 調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬做法:1、五花肉切片。2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米。4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。8、*加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤(rùn)。金牌蒜香骨原料:豬肋骨調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,用清水漂去血水2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。
2.7道必須掌握的家常小炒,學(xué)會(huì)就能秀!
咱們會(huì)下廚的人,不管走到任何有親戚朋友的場(chǎng)所,都會(huì)自覺(jué)地或被點(diǎn)名來(lái)秀一手廚藝,如何檢驗(yàn)自己能否應(yīng)付得了這些大大小小的場(chǎng)合?學(xué)會(huì)這些最基本的家常小炒,無(wú)論走到哪里,隨便露那么一手,不被夸到天上去是不可能的!· · · Recipes · · ·01 | 照燒雞腿02 | 小炒肉03 | 魚香肉絲04 | 紅燒土豆05 | 糖醋藕丁06 | 蠔油蘑菇07 | 酸辣白菜照燒雞腿by 牙米Photo by 牙米 ·· 用 料 ·· 整雞腿 2個(gè) 大蒜 6瓣姜片 2片 蠔油 1湯匙 鮮味醬 1茶匙生抽 1茶匙 冰糖 1湯匙米酒 1湯匙 油 2湯匙 ·· 做 法 ·· 1 | 照燒汁:大蒜2瓣切碎,蠔油,醬油,生抽,冰糖粉放在一起攪勻,制成調(diào)味汁。2 | 雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片,蒜瓣放油中爆香。3 | 放入雞腿,雞皮朝下用小火煎制。雞皮下的脂肪會(huì)變油脂煎出。4 | 繼續(xù)翻面煎制,直到兩面均有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃。5 | 加入調(diào)味汁煎至湯汁收濃裹勻即可。6 | 裝盤,擠上少許檸檬汁。小炒肉by 老丁的私房菜Photo by 癲癇小神經(jīng) ·· 用 料 ·· 青辣椒 0.5斤 梅花肉老抽 鹽 蔥 姜 ·· 做 法 ·· 1 | 青辣椒洗凈斜切備用。肉切片備用。2 | 切蔥花,姜絲,熱鍋涼油,下蔥姜爆鍋,然后下肉片快速翻炒。3 | 待肉片變色,加入老抽調(diào)色。4 | 倒入辣椒快速翻炒。5 | 翻炒成熟,加入適量鹽,味精,出鍋即可。魚香肉絲by 璐稔Photo by 璐稔 ·· 用 料 ·· 主料:豬肉絲 青筍 木耳鹽 1勺 清水 2勺配料:蔥末 姜末 蒜末剁椒醬 郫縣豆瓣醬 干淀粉 1勺 清水 2勺腌肉料:食用油 2勺 料酒 3勺 白胡椒粉 1勺生抽 1勺 老抽 0.5勺 干淀粉 1勺魚香汁:醋 4勺 白糖 3勺 生抽 2勺 味精 1勺 ·· 做 法 ·· 1 | 豬瘦肉一塊,切絲。 腌肉:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺,拌勻,碼味。2 | 筍切絲,木耳泡發(fā)切絲。 蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎。準(zhǔn)備剁椒醬。調(diào)好魚香汁:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按這個(gè)比例,魚香汁根據(jù)菜量的多少看著放,不一定要全部用完)3 | 鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油,油熱后倒入腌制好的肉絲。開(kāi)大火,快速劃散,炒至肉絲表面發(fā)白即可。盛出。鍋內(nèi)留底油,挖一大勺剁椒醬進(jìn)去,轉(zhuǎn)小火,煸炒。4 | 再來(lái)一小勺郫縣豆瓣醬。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火,將這些配料慢慢炒出香味。 5 | 倒入肉絲。翻炒幾下,倒入青筍絲和木耳絲。 轉(zhuǎn)大火,快速翻炒。 將調(diào)好的魚香汁淋入。(看著淋,能將食材全部裹勻、上色即可,不要一下子全部倒進(jìn)去) 急炒幾下,大火收汁,關(guān)火!紅燒土豆by 小白素食記錄Photo by 婷子不是亭子啊啦 ·· 用 料 ·· 土豆 1-2個(gè) 胡蘿卜 1根 香 4-5朵鹽 0.5小匙 老抽 2大匙 冰糖 3-4粒 八角 1個(gè) ·· 做 法 ·· 1 | 土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊,香菇去蒂切塊。2 | 鍋燒熱,下油,放入一個(gè)八角炒香,下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下。3 | 加水快要沒(méi)過(guò)土豆,中小火燒十來(lái)分鐘。4 | 嘗下土豆熟了沒(méi)有,加鹽,老抽和幾塊冰糖調(diào)味翻炒,收汁濃稠即可出鍋。糖醋藕丁by 私家小食堂Photo by 媛小仙 ·· 用 料 ·· 藕 1節(jié) 老抽 糖鹽 雞精 白醋 淀粉 蔥花 ·· 做 法 ·· 1 | 藕去皮切丁,準(zhǔn)備少量的小蔥花。藕丁焯水后備用。2 | 糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水調(diào)制備用。3 | 油熱后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁。4 | 加入水淀粉,出鍋前撒入蔥花。蠔油蘑菇by 希洛大大大大人Photo by 希洛大大大大人 ·· 用 料 ·· 蘑菇 姜 蒜頭蠔油 青紅椒 雞精 ·· 做 法 ·· 1 | 蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎。2 | 鍋里放油燒熱,放蒜、姜片爆香,下蘑菇。3 | 加一點(diǎn)兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會(huì)出來(lái)湯汁。轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘。4 | 青紅椒入鍋翻炒,試試咸味。不夠加鹽,加一點(diǎn)兒雞精即可。酸辣白菜by 李妙生Photo by 一團(tuán)面 ·· 用 料 ·· 白菜 小紅辣椒 干辣椒蔥 白醋 陳醋 鹽淀粉 涼開(kāi)水 生抽 花椒粉 食用油 ·· 做 法 ·· 1 | 白菜洗干凈,切小片。適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花。2 | 鍋內(nèi)熱油。下蔥花,小紅椒和干辣椒翻炒,炒出香味后放白菜,翻炒。3 | 先倒白醋,翻炒均勻,再倒一點(diǎn)陳醋。放適量鹽。4 | 翻炒均勻后倒一些生抽,一點(diǎn)花椒粉。5 | 取一點(diǎn)淀粉,涼水勾薄芡。倒入鍋中,翻炒半分鐘。出鍋盛盤。戳這里,查看更多精選小炒的做法。
3.東莞石龍快一間快餐店要多少錢?新手學(xué)炒菜技術(shù)要注意什么?
每一個(gè)成功者都有一個(gè)開(kāi)始。勇于開(kāi)始,才能找到成功的路。(開(kāi)始很難,過(guò)程很難,結(jié)果卻很美麗,這也許就是奮斗的魅力所在。) ;雄鷹選擇了藍(lán)天,于是與風(fēng)雨同住,和白云為伴;海鷗選擇了大海,于是與風(fēng)浪共舞,和船舶揚(yáng)帆;我們選擇了食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)習(xí)快餐小炒技術(shù),于是找到了創(chuàng)業(yè)致富之路,和成功結(jié)緣。
4.東莞長(zhǎng)安學(xué)快餐小炒技術(shù),到食為先怎樣?
快餐是現(xiàn)代人生活中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié),無(wú)論你是工人、白領(lǐng)、學(xué)生,絕對(duì)都吃過(guò)快餐,不僅吃過(guò),而且經(jīng)常吃。 快餐之所以成為快餐,最主要的就是快。現(xiàn)在工作壓力這么大,為了提高工作效率,很多打工族上班族不得不放棄自己在家里烹調(diào)的機(jī)會(huì),只好選擇快餐 食為先專業(yè)培訓(xùn)各種熱門的小吃技術(shù),幫助學(xué)員自主創(chuàng)業(yè),輕松當(dāng)老板,專業(yè)師傅教您一手好技術(shù),從小吃做起,從小本生意做起,讓您一步步走上財(cái)富之路。學(xué)員來(lái)食為先學(xué)習(xí)快餐小炒,都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程,學(xué)過(guò)程中需要注意什么都會(huì)詳細(xì)的告訴你,讓你創(chuàng)業(yè)無(wú)后顧之憂。從菜品的認(rèn)識(shí)開(kāi)始,練習(xí)拋鍋,接著練習(xí)切菜,打合,開(kāi)始上灶臺(tái)炒等等。 選擇食為先是明智的決策,有品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、還有團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)、口碑優(yōu)勢(shì)........ 在東莞有三個(gè)分部,你可以就近選擇學(xué)習(xí): 1、東莞市樟木頭鎮(zhèn)龍騰花園一期二樓(近樟木頭汽車站) 2、東莞市虎門鎮(zhèn)鳳興一路3號(hào)四樓(北柵汽車站旁200米) 3、廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)海寧路11號(hào)(萬(wàn)江總站出口往右300米處)) 希望能幫到您,謝謝!
5.學(xué)正宗快餐技術(shù)培訓(xùn)哪里好?小炒技術(shù)培訓(xùn)班采用新鮮食材
快餐小炒,講究菜品滋味濃重,適合下飯充饑,以家常小炒菜肴為主,成本比較低廉,價(jià)格比較實(shí)惠,適合開(kāi)家小餐館的投資者選擇。如今餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的,因?yàn)槭袌?chǎng)中也有很多餐飲企業(yè)虧損,所以這些餐飲企業(yè)已經(jīng)失去了在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),掌握餐飲行業(yè)的核心烹飪技術(shù)才是賺錢的根本。在我國(guó)市場(chǎng)上有著各種各樣的美食街,里面美食層出不窮,為人們帶來(lái)了很多的美食選擇,所以也有越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候想要投資一家好吃的美食店,譬如說(shuō)川菜小炒技術(shù)培訓(xùn)開(kāi)店,就受到了許多消費(fèi)者的追捧。川菜小炒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用高嗎?川菜小炒技術(shù)培訓(xùn)班就是培訓(xùn)技術(shù)的好去處,而且培訓(xùn)費(fèi)用很低。學(xué)正宗快餐技術(shù)培訓(xùn)哪里好?正宗快餐技術(shù)培訓(xùn)班選擇到學(xué)川菜小炒技術(shù)培訓(xùn)之后,由總部安排師傅一對(duì)一培訓(xùn)川菜小炒技術(shù),所以無(wú)需擔(dān)憂川菜小炒的培訓(xùn)費(fèi)用高不高。現(xiàn)在市場(chǎng)上川菜小炒品牌有很多,但是味道都是大致相同的,讓消費(fèi)者們根本感覺(jué)不到特色,而川菜小炒技術(shù)培訓(xùn)班采用新鮮食材,不含任何的添加劑,而且非常有自己的特色,使消費(fèi)者吃著更放心、更開(kāi)心。川菜快餐技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣以正宗川菜、湘菜為基礎(chǔ),以炒菜為特色,取長(zhǎng)補(bǔ)短,順應(yīng)中餐行業(yè)的趨勢(shì)。快餐技術(shù)培訓(xùn)以培養(yǎng)熟練制作川菜、湘菜為目標(biāo),讓學(xué)員具備獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的能力。本套快餐小炒課程您學(xué)會(huì)之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,工業(yè)區(qū)周邊,學(xué)校門口等地開(kāi)個(gè)快餐小炒店,當(dāng)然您也可以去快餐店做炒菜大師。 快餐小炒技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:1、主要系統(tǒng)學(xué)刀工技能。這里重點(diǎn)學(xué)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識(shí)。2、主要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的搭配。這里重點(diǎn)學(xué)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識(shí)。3、主要系統(tǒng)學(xué)各種肉類食材的處理方法。這里重點(diǎn)學(xué)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識(shí)。4、主要系統(tǒng)學(xué)每道菜肴的烹飪方法。這里重點(diǎn)學(xué)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識(shí)。學(xué)正宗快餐技術(shù)培訓(xùn)哪里好?攜手快餐技術(shù)培訓(xùn)創(chuàng)業(yè),讓你不為中式快餐培訓(xùn)哪里好而煩惱,因?yàn)樗且粋€(gè)很不錯(cuò)的品牌,前景好,讓你學(xué)會(huì)技術(shù)!快餐技術(shù)培訓(xùn),物美價(jià)廉,產(chǎn)品多樣,并且消費(fèi)不貴,能夠深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。學(xué)正宗快餐技術(shù)培訓(xùn)哪里好?特色快餐技術(shù)培訓(xùn)哪家好?快餐技術(shù)培訓(xùn)總部,讓創(chuàng)業(yè)者無(wú)經(jīng)驗(yàn)學(xué)技術(shù)。選擇餐飲行業(yè)的快餐技術(shù)培訓(xùn),低投資就能吸金,并且一年就能買車買房。現(xiàn)在加入快餐技術(shù)培訓(xùn),快餐技術(shù)培訓(xùn)總部給你多倍的回報(bào),讓快餐技術(shù)培訓(xùn)的學(xué)員們,不后悔自己的決定!
6.珠海開(kāi)一間快餐小炒店要注意什么?學(xué)炒餐技術(shù)哪家培訓(xùn)技術(shù)領(lǐng)先?
食為先的快餐炒菜,集合了現(xiàn)在市面上各種經(jīng)典的菜品菜色,做出來(lái)的快餐炒菜,美味可口,每一款菜都擁有極其廣泛的擁躉。所以,你不用擔(dān)心開(kāi)店之后客源的問(wèn)題,只要周邊有人群,就一定有你的客戶。地址:1、深圳市龍崗區(qū)坂雪崗大道2038號(hào)二樓(坂田地鐵D出口直走約300米左右) 2、佛山市禪城區(qū)汾江中路43號(hào)七樓(隔佛山汽車站300米,隔城巴總站200米) 3、廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)海寧路11號(hào)(萬(wàn)江總站出口往右300米處) 4、廣東省東莞市樟木頭鎮(zhèn)莞樟西路87號(hào)(樟木頭車站出站往右800米處) 5、廣州市白云區(qū)嘉禾望崗地鐵A出口(坐地鐵2號(hào)或3號(hào)線到嘉禾望崗站A出口即可看到)
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