要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于怎樣煮酸辣粉，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.做一碗簡單熱鬧的酸辣粉，秒殺街邊小館

今年冬天有些冷，雪多風大氣溫低。這樣的季節還是在家守著暖氣、抱著暖寶寶最愜意，但也別忘記自己的胃~一碗酸辣粉怎么樣？紅薯粉浸在辣椒油中，拌上芽菜和酥黃豆，哧溜哧溜一大碗酸爽暖身，縱然被辣到不停地吸溜鼻子也情愿！對于一碗正宗的酸辣粉來說，香芹碎和酥黃豆一定不能少。做這兩樣“小菜”也有小竅門。貼心的廚友@小白素食記錄 也為大家介紹了它們的制作方法和儲存辦法。酥黃豆的做法做法一（適合掌握不好火候，怕迸油的新手）： 1.黃豆浸泡一夜，撈出瀝干水分，放入鍋中，倒冷油沒過黃豆。 2.開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋里不怎么噼里啪啦了就差不多了。撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼后更酥脆~做法二（需要一定的經驗，要把握好火候）： 1.黃豆浸泡一夜，撈出瀝干水分。2. 鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘。（可能動靜會挺大的，不要怕） 3.撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼里啪啦的即可。香芹碎的保存香芹洗凈用水焯熟，擠干水分，切碎冷凍，隨用隨取。酸辣粉 by小白素食記錄用料紅薯粉 一份 辣椒油 1大匙 醋 1大匙 生抽 1大匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 鹽 1/2小匙 花椒粉 1/2小匙 酥黃豆 1大匙 香芹碎 1大匙 碎米芽菜 1大匙 做法?鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右。?利用煮粉絲的時間，取一只大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用。?將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中。?撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。 小貼士?1大匙=15ml，1小匙=5ml。?碎米芽菜是用芥菜剁碎腌漬成，有賣一小包一小包的，鍋中放油炒過后食用，可省略。?喜歡可放點綠葉菜在里面。世界各地的美味粉面菜譜，看這里哦~——————————————文中菜譜均來自下廚房，轉載需注明來源&鏈接

2.怎么自己煮酸辣粉

材料紅薯粉400g，清水500ml，瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml。做法1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。2、花生米炒好去衣待用。3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗凈切好，蒜頭切碎。4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌麻煩，可以現做簡易的湯，做法：鍋里放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其余留在鍋里，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調味，盛起備用。5、取一個大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關火，隨即撈起放入盛著高湯的碗里。7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。

3.怎樣煮酸辣粉

做法： 1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水里泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇； 2、花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了； 3、鍋里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨后放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以后，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的同志可以加一小勺韓國辣椒面，炒出來也很香而且紅油的效果也很好； 4、紅薯粉條放到大碗里，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。

4.正宗酸辣粉的做法，自己做的更地道！

大多數的女人都喜歡吃酸辣粉，因為女人喜歡酸辣口味的東西，盡管有時候害怕長痘，但憋的時間久了，總會在某個點爆發，美美的吃上一次。然而大多數時候，我們很嫌棄外面的飲食衛生，或者碰到一家不正宗的店，做出來的酸辣粉口感味道很一般，那就會很不爽，花了錢又沒吃好，是件很讓人上火的事情。好吧，現在我來教你，想吃了自己做，節約時間成本，金錢成本，健康成本，做飯也是一件放松大腦的事情，So，一步一步走。2分鐘學會正宗重慶酸辣粉，以后只吃正宗的，嘿嘿！又解鎖一道美食。以后不想跑老遠吃酸辣粉，就自己做，食材都很簡單，就算你是*次嘗試，失敗的概率幾乎為0，差別只在口感上，可能會稍稍差一點，但是完全可以通過后期補救——調料，調到適合你的口味即可。想吃就別憋太久，長痘痘，說明你還年輕，老了就不長了，所以珍惜眼前的痘痘吧，因為總有一天你會失去它，惟愛與美食，不可辜負。（注：圖片素材來自吃貨之美食天下）

5.煮方便酸辣粉怎么做好吃

前言大晚上的老公餓了，發現家里最省事的只有一包酸辣粉了，于是就它了，堅決不能耽誤我的覺啊，只有這個最省事了材料主料：酸辣粉1包；輔料：油適量、鹽適量、香菜適量煮方便酸辣粉1炒鍋加入適量的油，蔥姜芡鍋后，加入適量的水，燒開2加入粉絲3煮3分鐘加入辣椒油和醋鹽調味4*加入香菜，淋上香油5美味的酸辣粉出鍋了小貼士雖然是方便食品，我一般不用它的料，我只要他的主料，還是自己芡鍋做的好吃。

6.誰知道酸辣粉怎么煮？？？

酸辣粉是用土豆粉做的才好吃,它的湯是用陳醋.四川辣椒絞碎成茉再用油炸熟湯用骨頭湯**放點蔥和香菜末

7.酸辣粉最詳細的做法，自己在家就能做，酸辣過癮，吃著太爽了！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。酸辣粉是漢族傳統特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，那麻辣的酸爽勁，真的是太讓我著迷，炎熱的夏季，開著空調吃上一碗美味又營養的酸辣粉，那真實一種享受啊，想必酸辣粉是很多朋友都喜愛的，可是外面吃的又不干凈，也不放心，感覺制作起來很復雜，好多材料都不好買到，于是就放棄了自己制作的念頭。其實所用的食材基本上都是廚房常備的，酸辣汁的制作方法也很簡單，分分鐘搞定一碗酸辣粉?！舅崂狈邸渴巢模杭t薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。做法：1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個小時。2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。3、青菜洗凈，再準備做酸湯的配料，蔥末，姜末，蒜末備用。4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒面上攪勻。6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒面，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。8、水開后放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗里，澆入調好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。10、美美的酸辣粉就做好啦，這個夏天簡餐選擇吃這個簡直再合適不過了。莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~面時代優美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺！聲明:本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！

8.酸辣粉，你次不次？

我的文章都 先在公眾號發布的，皆為我自己原創，公共號：食色信也。之前沒玩過知乎，俗人，不太會賣萌，愛做點家常菜的女胖紙。性格神經質愛叨叨又有點冷漠，獨居十年。普通大齡單身女青年一個。決心做一個婀娜多姿穿修身連衣裙高跟鞋涂大紅唇用大鐵鍋炒菜的接地氣與優雅相融合女廚子！愛吃肉，愛吃肉，愛吃肉，不喜甜食。湖南人，能吃辣，也愛粵菜，做菜會放糖，不排斥雞精，不高雅，不接受瞎比比，不喜歡你就關了文章，評論一些七里八里的我看了不爽。這些點你能接受，就接著看下去吧。逼得我上來改文章了，我做飯隨意，都是根據手邊的材料來烹飪，快手方便為*要素，當然味道也要好吃！所以不歡迎考據黨。圖里最前面的粉絲，是我在老家的時候隨便買的，那邊不好買材料，就將就用了，味道沒問題的。倒數第二張圖里的酸辣粉，才是非常正宗的紅薯粉，那是我買的農家自制的，很Q彈。不加酸豆角，是我家沒有，不加酥黃豆，我家也沒有。為毛不加肉末？如果有肉我就不吃酸辣粉了。加香菜了你不吃？關我屁事，就是愛吃香菜，你不吃就不吃唄，不必告訴我。高湯？你家天天燉高湯啊？來長沙讀書*次接觸到重慶酸辣粉。從前不知道紅薯粉還能做出這么迷人銷魂的味道，一度成為我和同學的心頭愛。經常跑去酸辣粉小攤子上來一碗，特別是冬天，吃一碗熱乎的酸辣粉，別提多爽。紅汪汪一層辣椒紅油浮在湯面，多多的香菜，酥脆的黃豆和花生，又酸又辣的湯底！會叮囑老板，多加點醋，多點香菜。如果花生也能多給幾顆自然是更好。好吃的酸辣粉酸辣味要和諧，太酸或不夠酸味道都不對，酸辣咸三者和諧統一了，才好吃。入口先是酸，誒又有點辣，接著吃，酸味不突兀了。酸！辣！鮮！香！就是這個味?。√浺粖A就斷的紅薯粉和沒煮透吃起來芯子里還硬咬不斷的紅薯粉都屬于失敗品。完美的紅薯粉應該是亮晶晶，晶瑩剔透的，用筷子挑起來都能抖幾下，Q彈滑爽有嚼勁。嗦嗦嗦，一筷子又一筷子，停不下來。最爽的是紅薯粉吃完后，在湯里撈花生和黃豆，撈出一顆心情像中尋寶。*端起來碗，用筷子往嘴里扒，花生黃豆榨菜香菜塞一口，一碗粉吃到這個時候才是重頭戲和高潮。湯里撈的干干凈凈了，放下筷子，架勢擺好。端碗喝湯，酸辣味溢一口，還帶著芝麻香。呼嚕呼嚕。湯也喝干了！這就是一碗勾人肺腑的酸辣粉！但并不是所有的酸辣粉店都能達到這個味道的。大部分所謂的重慶酸辣粉，味道都不太美好，甚至可以談得上難吃。我從前有個交情很好的朋友，他*吃酸辣粉，為會花近百打車費，跑去吃一碗粉。交情深的時候，他和我說：你會做酸辣粉嗎？研究研究，現在離開了XX都吃不到好吃的酸辣粉了。你試試看能不能做出來很好吃的，請我吃吧。當時答應了他。可惜后來，沒等到我做酸辣粉，與他就因為一些事情有了隔閡，越來越遠，漸漸不再理他，不聯系了。答應的這碗粉，雖然他吃不到，我還是做出來了。如果他吃了，應該也會覺得味道不錯吧！來吧，跟我做一碗簡單好吃的酸辣粉。材料：紅薯粉，香菜，大蒜，花生（沒有黃豆，沒加），榨菜，油辣椒，白芝麻，鹽，醋，醬油，雞精，白糖，胡椒粉豬油（沒有豬油就不放，別的油也行，你不放油都可以，我是放了豬油，可香）做法：1：紅薯粉先用熱水泡20分鐘左右，再入鍋里煮軟。香菜，大蒜切碎碗里放鹽，雞精，胡椒粉，醋，醬油（我家沒有生抽，放的老抽），豬油（沒有不放），白芝麻，油辣椒，大蒜末，一點點白糖醋和醬油可以多放點，特別是醋?。∥疫@圖里的醋少了，后面又補加了一次醋，忘拍了2：煮開紅薯粉的水放進碗里（正宗做法是用棒骨和雞架燉湯，家庭不方便，就用煮紅薯粉的水味道也是極好的）紅薯粉撈起來放碗里。放香菜，榨菜，炸好的花生米看這碗美麗的紅薯粉是不是超美哈哈哈來，拌一拌筷子挑一挑~這是一筷子酸辣粉漸漸挑起來的圖，各種美我舍不得少放。。。。嗯，開始夾了醋的比例自己不好掌握的可以先少放點，拌拌吃著覺得不夠再加。酸辣粉里放榨菜真的好好吃！必須一定要放榨菜，答應我好嗎！沒有紅薯粉的親也不必急，可以用米粉，面條，調味按照我的做法來就可以。這是我之前吃的酸辣面，加了肉臊！酸辣肉臊面！完美！這是我最近這幾天做的酸辣粉，用的紅薯粉稍微粗一些，這個紅薯粉灰常Q彈啊，連續吃了三次，又用粉絲也做了幾次。好了，貼圖貼完了~~~成功的把自己給寫餓了！！！！我去找點吃的。不縮了。胖友們。債見！對噠，看到了我的文章，你就點個贊吧，否則還以為我在自言自語呢。體面人，丟不起這臉，尷尬。喜歡我就來我公眾號找我瞎扯談吧：食色信也。等你哦。

對于想要學習小吃方面的學習，通過做一碗簡單熱鬧的酸辣粉，秒殺街邊小館，怎么自己煮酸辣粉，怎樣煮酸辣粉，正宗酸辣粉的做法，自己做的更地道！，煮方便酸辣粉怎么做好吃，誰知道酸辣粉怎么煮？？？，酸辣粉最詳細的做法，自己在家就能做，酸辣過癮，吃著太爽了！，酸辣粉，你次不次？?? 也能有一些基本的了解。