在蛋糕烘焙初期(爐溫較一般蛋糕烘焙要高),蒸汽可保持面團表皮柔軟,從而使面團快速而均衡的膨脹。沒有使用蒸汽,面團表皮會過早形成,使成品質地過分密實、厚重。蒸汽還有利于爐溫上升,當蒸汽中的水分與面團表面的淀粉反應時,部分淀粉糊化,在停止注入蒸汽后,這些糊精會與面團中的糖結合,產生焦化作用,變成褐色、形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機械蒸汽烤箱和手動噴水壺還是沒法比 )

在蛋糕烘焙制作培訓中,烤箱是非常必要的工具。無論是制作蛋糕烘焙還是制作甜點,都必須使用烤箱。然而,烤箱的溫度對每個人來說都是一個非常重要的部分,因為它的溫度決定了你制造的成品的質量。對于每個制作蛋糕烘焙的人來說,他們都對溫度有很高的要求,因為這不僅僅是關于飲食,也是一種藝術。

在蛋糕烘焙店學習做蛋糕烘焙,那么意味著店里的師傅是你學會做蛋糕烘焙倚重的人,可是這個師傅不那么平易近人呢?畢竟教會徒弟,餓死師傅。因此絕大多數的學徒工在蛋糕烘焙店都會花很長時間才能夠得到師傅的真傳,這還是幸運或者有熟人的情況下,顯然選擇蛋糕烘焙店學做蛋糕烘焙不是一個理想之選。

在蛋糕烘焙學習時,你都要現場做出老師的示范品種,老師會在一旁指導,做出成品后,老師也會給你分析優點和不足。相對于自己一個人在家自學蛋糕烘焙,在學校學習蛋糕烘焙制作有個很明顯的優勢:就是一次可以解決大量的問題,一定要抓住機會。因為是集體學習,一個品種做出來,各個人遇到的問題可能都不一樣,這樣就會出現大量的問題,比如做戚風蛋糕烘焙時,有的人出現的問題是出爐后下陷,有的人出現的問題是有大氣泡,有的人出現的問題是表皮太老太厚,老師會一次性給大家進行講解。是自己自學,一個品種你練習的少,可能你一輩子都碰不到這么多問題;而且,可能每次制作這個品種,都會出現不同的問題(可能會讓你氣餒);每次碰到問題,你都要翻書上網找原因和解決辦法,那花的時間可比在學校學習花的時間多多了。

在蛋糕烘焙培訓學校學蛋糕烘焙要多長時間呢?"。一位想進入蛋糕烘焙行業的心聲。港焙蛋糕烘焙培訓學校告訴大家,目前蛋糕烘焙行業前途很廣。現在越來越多的上班族為了每天多睡一兩分鐘,往往會買塊蛋糕烘焙當早餐。就像蛋糕烘焙店的師傅們所說的,現在的上班族就是一手拿包,一手拿蛋糕烘焙,像這樣腳步匆匆的上班族是隨處可見。生日時,買塊生日蛋糕烘焙祝福生日快樂;情人節時,買塊蛋糕烘焙祝福甜甜蜜蜜;結婚時,買塊蛋糕烘焙祝福恩恩愛愛……蛋糕烘焙,現在這個社會必不可少的早餐和祝福品,蛋糕烘焙師的需求量也相應增加,今年更出現出供不應求的現象。再從職業上去分析,蛋糕烘焙師,是一個非常優雅的職位,無論是男性還是女性,都可以算得上比較適合的技術。從目前的招收學員的情況來看,女生問的這個問題是比較多的,"女生學什么專業好,我可以學做蛋糕烘焙嗎?",當然,由于女性的知性、細致能在蛋糕烘焙中體現,女性的審美能力和創造美的能力也能得到很好的呈現。蛋糕烘焙,女生職位的好選擇。蛋糕烘焙代表著一個蛋糕烘焙師的臉面,一個蛋糕烘焙師的技術水平也在蛋糕烘焙中很好的體現出來了。所以當蛋糕烘焙師就要擁有高超的蛋糕烘焙制作技術。學習蛋糕烘焙技術,就要找好的蛋糕烘焙培訓學校學習。這樣才能學好專業。