蛋糕烘焙裝飾創意和設計是關于蛋糕烘焙師在創作思維領域的開發及運用能力,這要求從業者具有豐富的知識、閱歷,具有較高的藝術素養和創意思維能力,具有高尚的職業道德和愛崗敬業精神,從而激發創作靈感和設計表達,就此,港焙蛋糕烘焙培訓蛋糕烘焙師王老師特別提示:欲成為心時代高級蛋糕烘焙師,需掌握以下大方面。

蛋糕烘焙裝飾的創意思路

蛋糕烘焙裝飾就是藝術與美食完美結合的詮釋,主要有點、線、面、體這幾種表現手法。點:包括有規則點和無規則點,多用粉、膏、果泥、水果、堅果、餅干、奶油(霜)來表現。線:包括面上線和立體線,多用粉、膏、巧克力、糖漿 / 霜、奶油(霜)、拉糖等來表現。面:包括蛋糕烘焙表面(頂面和側面),多用粉、淋面、奶油(霜)、巧克力涂層來表現點的面化、線的面化等。體:是指蛋糕烘焙的空間立體,多用巧克力件、拉糖、蛋糕烘焙等來創造立體,增大空間,精巧且富有想象。

蛋糕烘焙零基礎學員選擇自學和參加培訓班的區別:

蛋糕烘焙新興行業

蛋糕烘焙滿意度達80%以上

蛋糕烘焙慕斯制作

蛋糕烘焙精品研修班

談到品牌,國內有很多培訓機構,各種高大上的老牌培訓學校。但是真正學過的人就知道這類機構的價值好壞,真正能否學到東西從現在來看并不是靠學校本身,而是看老師是否愿意帶你,這才是很重要的點。大多數培訓機構都是把錢砸在了品牌樹立上,而教學質量反倒降低了很多,所以從這個角度來說,人的重要性要遠遠高于機構的選擇重要程度。

通過 Barista Skill 的考試我們應該把關注點放在吧臺的整理,出品速度上。考試的目的是讓蛋糕烘焙師們發現自己的短板,哪里應該是在日后的工作中所要注意的。

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