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所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬,在蛋白糖霜里加入增稠劑,使糖霜結成面團狀,就是用來制作糖花。

她們的區別在于可可中的可可脂含量更低。所以相互替換的時候,注意增減油脂比例。

糖花的制作:制作銀蓮花,蝴蝶蘭,凌霄花,花苞等。