韓國韓式裱花培訓機構?深圳焙極熊。自從蛋糕被引進國內,發展至今,蛋糕在我們的生活中運用已經頗為廣泛了。在婚禮上,在生日聚會上都會用到蛋糕,也就促進了蛋糕行業的發展,那我們去學習,需要什么基礎嗎,學習蛋糕制作是不需要任何基礎,只要你愿意去從事蛋糕行業,愿意去學,都是可以學會出師,自己創業的
韓國韓式裱花培訓機構 西點師的內容包含了烘焙行業的起源、本原材料、了解 焙行業的設備等,還有烘焙職業道德,烘焙行業的發展、食品衛生要求等知識,西點的練習包含了各類面包的制作,各類烘焙甜品蛋糕西點輕食的制作,各類餅干的制作,果凍的制作等等。還有生日烘焙甜品蛋糕西點輕食的制作、土司的制作、蛋撻的制作,西點裱花課程等一系列的課程。
現在健康是很多人比較重視的一個行業,尤其是現在是一個快節奏的時代,人們開始變得非常的忙碌,有時候忙碌工作會隨便對付吃飯的問題,這現在是一個常態了在意這些問題的,在這里要說到的是家庭烘焙,什么是家庭烘焙呢,在食品安全得不到的年代。,家庭烘焙其實就是為了更好的將西點文化帶到家庭里面,同樣也是為了更好的家人的健康問題。真是兩全其美的事情呢,這樣的選擇誰不心動呢
韓國韓式裱花培訓機構? 大多數人都有一個創業的夢想,當你想要自己體驗當老板的感覺,當你不想在酒店或者餐廳以及面包店.咖啡店等上班時,又沒有一技之長,可以選擇學習西點,有著一腔熱血的西點師,小編身邊這樣的例子可是很多哦,從初很迷茫到現在都是小小老板,而且技全可以憑借著自己過硬的烘培技術安身立命,比如在家做自由職業,當一個悠哉悠哉的私房烘焙師,或者攢夠了錢,開一間完全按照自己意愿的店鋪,做著自己拿手的產品,注入自己的創意和靈感
用料
| 奶香戚風 | |
| 雀巢全脂高鈣奶粉A | 60g |
| 熱水 | 60g |
| 低筋面粉 | 36g |
| 玉米油 | 15g |
| 雞蛋(60-65g) | 2個 |
| 細砂糖 | 33g |
| 夾餡及抹面 | |
| 淡奶油 | 250-300g |
| 雀巢全脂高鈣奶粉B | 10-15g |
| 糖粉(細砂糖也可) | 12-15g |
| 裝飾 | |
| 棉花糖(大) | 4-6顆 |
| 裝飾餅干 | 適量 |
| 巧克力筆(黑巧克力) | 1支 |
| 草莓、蛋糕插牌(可選) | 適量 |
圣誕雪人奶香戚風的做法
準備好所有材料
雀巢全脂高鈣奶粉A提前用熱水調散備用
蛋清、蛋黃分離到干凈的碗里,蛋黃打散后加入玉米油攪勻,然后加入上一步調好的液體中攪拌均勻
篩入低筋面粉,用手動打蛋器拌到順滑無干粉,但不要過度攪拌
做好的蛋黃糊備用。此時預熱烤箱150度
蛋清先用打蛋器打至如圖粗泡狀態,加入1/3的砂糖繼續攪打
打到如圖的細膩狀態,已經開始出現紋路時繼續加入1/3砂糖攪打
打到如圖提起打蛋頭出現大彎勾時,加入后1/3砂糖
當蛋白打到提起打蛋頭變成如圖的挺立小直鉤時蛋白霜就打好了
用手動打蛋器挖取一球蛋白霜到蛋黃糊中拌勻
把拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白霜中,用刮刀輕柔的翻拌均勻
拌好的蛋糕糊如圖,細膩輕盈無結塊
蛋糕糊倒入模具,刮平表面,震出氣泡
放入預熱好的烤箱中烤50分鐘左右。烤好的蛋糕取出,倒扣晾至完全涼透后,脫模切片備用
冷藏的淡奶油加入糖粉和雀巢全脂高鈣奶粉B
用電動打蛋器打發。加入奶粉的淡奶油會比普通狀態更容易打發,打發后的狀態也更硬挺更穩定
在裱花轉臺上先放一層蛋糕片,抹上奶油,中間可以加一層你喜歡的水果或者果醬作為夾餡,然后再放上另一片蛋糕片,依此類推,直到所有蛋糕片都放完
把蛋糕頂部和周圍都抹上奶油,用刮刀把多余的奶油刮下來,盡量抹平表面。淡奶油不要用光,留下一點做表面裝飾。
棉花糖如圖,插上餅干做成雪人的手和鼻子,草莓切掉頂部,當做雪人的帽子。然后在棉花糖與棉花糖、棉花糖和草莓中間抹上一點淡奶油作為粘合劑,用來粘合雪人的頭和身體及帽子
用巧克力筆畫出雪人的眼睛和身上的扣子,然后蘸一點淡奶油在草莓頂端當帽子的頂部,做好的雪人如圖。如果有多余的淡奶油,也可以裝入裱花袋,在蛋糕頂部擠出幾朵奶油花
把雪人放在蛋糕頂部,按照喜好插上插牌,放上幾顆草莓點綴裝飾,這個可愛的圣誕雪人奶香戚風蛋糕就完成啦。
小貼士
2. 夾心可以放草莓切片,或者你喜歡的各種果醬。
3.#奶香戚風部分以及#夾餡及抹面部分材料均為必須使用且不可替換或者省略,可以在本地大型超市采購,或者烘焙材料網店進行購買。
4.#裝飾部分材料不是必需品,可用其他方便購買到的水果或者其他任何你喜歡的裝飾進行點綴即可。
5.雀巢全脂高鈣奶粉不僅味道香濃營養,在淡奶油打發時候加入,更有助于打發后淡奶油狀態的穩定,非常棒啦~
