知識要求:
1.需要高中以上的教育程度或者相似的學歷。
2.接受過專業的烹飪基礎知識培訓。
3.對于食材的種類、產地、用法、品質鑒別和儲存方法有一定的了解認知。
4.了解常見調味品的香味構成的成分及香味的香度、持續性、疲勞度;味道的對比情況、混合現象、抑止情況等相關的知識等。
5.了解烹飪用的原料在烹飪過程中具體發生的內部分解、材料水解、食物酯化以及氧化等化學性變化的基礎知識。
技能要求:
1.分析現在的市場需求,不斷創新已經存在的傳統名肴,逐步更新改革完善。
2.精通地掌握一門菜系,并可以從這門菜系來分析其他菜系的烹飪技巧。
3.全方位地理解掌握烹飪原料以及一些原料的辨析、儲存、發酵、烹飪技術等。
4.能獨立編制一桌菜的菜單,并親自配菜
考廚師證怎么報名
培訓學?；蛘叩絼趧庸芾?報名。廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。低級別的廚師是初級廚師,而一般從技校學成畢業的都是中級廚師,是中級當中較低的三級廚師,持有三級廚師證書要滿兩年,如果考試合格,三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后,就有資格再次參加培訓,參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。
