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      杭州港焙西點(diǎn)烘焙

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      桐廬蛋糕培訓(xùn)哪里好

      日期:2021-03-15 15:24:06     瀏覽:187    來(lái)源:杭州港焙西點(diǎn)烘焙
      核心提示:西點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)做蛋糕西點(diǎn)時(shí)為什么不攪拌?攪拌通常指順時(shí)針或是逆時(shí)針?lè)较蚍磸?fù)的、以劃圈的形式來(lái)攪動(dòng),這樣的做法力道遠(yuǎn)比翻拌、切拌

      西點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)做蛋糕西點(diǎn)時(shí)為什么不攪拌?

       攪拌通常指順時(shí)針或是逆時(shí)針?lè)较蚍磸?fù)的、以劃圈的形式來(lái)攪動(dòng),這樣的做法力道遠(yuǎn)比翻拌、切拌來(lái)得大。需要混合的面糊,如果用攪拌的方式,就很容易起面筋,導(dǎo)致做出來(lái)的蛋糕、餅干口感不夠松軟;而需要混合面粉和打發(fā)蛋白時(shí),如果一直使用攪拌的方式,就很容易造成打發(fā)的蛋白消泡。

      所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比較好。

       

       

       

       

       


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