【高級食品檢驗員如何報考】符合下列條件之一的,可以報名參加食品檢驗員技能(高級)培訓和考試:(一)具有二年以上本職業或者相關職業的工作經驗;(2)本科、中專、技校本專業或相關專業畢業;食品檢驗員證書考試可通過網上報名和現場報名兩種方式報名。

食品檢驗的技術原理

抗性法的主要原理是細菌在培養基中生長繁殖過程中,將培養基中的大分子電惰性物質(包括蛋白質、脂肪和多糖等)代謝為具有電活性的小分子物質(如乳酸鹽、醋酸鹽等)。這些離子物質會顯著提高培養基的整體電導率,從而影響培養基的電阻。通過計算機繪制出培養基的阻抗變化曲線,并與標準數據進行對比,可以清楚地識別出相關細菌的數量和種類,從而實現食品樣品中細菌數量和種類的檢測。該方法在檢測精度上具有優勢,但檢測時間較長,在細菌培養階段耗費時間較多。因此,它通常用于動物源性食品的取樣和檢測。

食品檢驗的強化措施

規范實驗室的管理和質量控制標準。為實現實驗室的規范化管理和質量控制,可安排專業人員進行合理規劃。儀器設備的維護和管理方法可以編制成手冊,方便員工學習和理解。同樣,實驗室危險化學品的管理也可以制作成管理手冊,為管理人員提供系統參考。同時保證檢驗室的儀器設備穩定、先進,以滿足不同食品的檢驗要求。

食品檢驗的常見項目

伏馬菌素是一種致癌性極高的物質。通過食用發霉的玉米攝入這種元素會造成嚴重的危害。伏馬菌素可誘發人體內肝癌、腸癌、胃癌等癌癥。伏馬菌素廣泛存在于玉米及其制品中,對人類健康和畜牧業發展構成潛在威脅。實驗表明,動物體內隱藏的伏馬菌素過多會對肝臟造成嚴重傷害。一些實驗小鼠可能發展為肝硬化,而另一些則可能患上肝細胞腫瘤。此外,實驗小鼠體內含有過量伏馬菌素,死亡率高達95%。

食品檢驗的方法

化學分析法:利用化學試劑和儀器對食品中的成分進行分析,如檢測食品中的水分、蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等。
2. 物理分析法:利用物理原理和儀器對食品的物理性質進行分析,如檢測食品的密度、折射率、電導率等。

3. 微生物檢測法:利用微生物學的原理和方法,對食品中的細菌、病毒等微生物進行檢測和分析。
4. 生化檢測方法:利用生化原理和方法,對食品中的酶、核酸等生化成分進行檢測和分析。

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