控制脂肪與糖類供給老年人總的熱能攝入，而蛋白質需求量卻相對不變，故膳食中脂肪與糖的供給應。高脂肪飲食對老年人心血管的危害是眾所周知的。脂肪攝入過多易發生血脂紊亂、高膽固醇癥，繼會引發糖尿病、高血壓、冠心病等。但是機體的必需脂肪酸要從食物中，一些脂溶性維生素的吸收，也需要脂肪參與，過分強調脂肪攝入，也不利于健康。

我國大多數醫院要么沒有營養科，要么與食堂一體，所謂的營養師大多也是由沒受過專業教育的人員擔當，起不到參與和幫助病人的作用，只有少數大醫院才有受過正規專業教育的營養師。

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營養師的職業綜合了廚師、師、醫務、中醫、心理師、等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務于健康。

公共營養師是廚師，能根據我們的年齡，量身定制只屬于我們自己的飲食方案，大到一生的飲食習慣，小到每天的一日三餐；公共營養師是顧問，任何時候，只要我們需要，公共營養師甚至可以將我們的飲食營養結構比例到小數點后兩位。一個合格的公共營養師應該是營養師、廚師、顧問的“三位一體”。隨著我國經濟和社會的發展，人們的生活水平日益，人們對合理膳食的要求也越來越高。在發達每300人就擁有1名營養師，100人以上的食堂必須配備1名營養師。

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陜西省公共營養師證怎么考怎么報名， 1.選擇營養豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果。2.配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，其營養價值。3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。4.經常變換食物的種類，烹調多樣化、化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。5.宜少食多餐。6.多選用補氣健脾和的食品。 營養師資格的培訓對象主要是：食品、營養品企業的人員;高等院校營養相關專業的授課;營養學、醫學、護理、食品、 生物、烹飪、等相關專業的生;衛生單位、VIP機構、營養診所、大型餐飲企業、等機構的中級人員;行政總廚、廚 師以及有志于從事私人營養顧問行業的社會精英人士。2006到2021年將出現營養師全球需求高峰，目前，家庭營養顧問年費8千元左右，企業營養顧問年費4萬元左右，營養顧問是一個高薪職業群體。

中老年人營養配餐四大原則人的體質會隨著年齡的增長而逐漸下降，所以老年人要注重合理的飲食，這樣營養才能跟得上，中老年人營養配餐要遵循下面四個原則。目前，等發達，平均300人就有一名營養專業人員，我國13億人口，專業營養人員不足4000人，而且還有一多部分為醫院臨床營養師，所以公共營養師在我國來說，是一個很大缺口。營養師(英文:titian)職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。

 陜西省公共營養師證怎么考怎么報名， 營養師在我國奇缺的狀況是普遍現象。據統計，目前我國現有營養專業人士還不到4000人，每30萬人才擁有一名營養師，與發達相比差距很大。國內的專職營養師大多數在醫院、疾控中心等就職，因為沒有相關法律支持，自己掛牌營業的屈指可數。我國大多數醫院要么沒有營養科，要么與食堂一體，所謂的營養師大多也是由沒受過專業教育的人員擔當，起不到參與和幫助病人的作用，只有少數大醫院才有受過正規專業教育的營養師。