2024年廣州藍天技工學校烹飪(中式烹調)專業是做面包的?

2024年廣州藍天技工學校烹飪(中式烹調)專業并不是專門做面包的。該專業主要面向餐飲行業,培養德、智、體、美、勞全面發展的中級技能人才,他們掌握中式烹調、面點、燒臘、營養配餐等專業知識和技能。

具體來說,該專業的主要課程包括烹飪工藝學(刀工、勺工)、烹飪原料知識、中式烹調、食品裝飾、廣式燒臘、烹飪營養基礎、食品安全與操作規范等,并涵蓋了面塑、糖藝、廣式面點等特色課程。這些課程旨在為學生提供全面的烹飪知識和技能,使他們能夠勝任多種餐飲崗位。

在就業崗位方面,該專業的畢業生主要從事廚房部、點心部以及餐飲部的工作,包括候鑊、砧板、上雜、助鑊、水臺、燒鹵等技術崗位,以及案板、熟籠煎炸、炕餅、拌餡等技術崗位和餐廳基層管理和服務人員。

因此,廣州藍天技工學校烹飪(中式烹調)專業雖然包含了面點制作的相關課程,但并非專門做面包的專業。該專業更側重于中式烹調技術的培養,以及餐飲行業所需的多方面知識和技能。

烹飪(中式烹調)專業

培養目標:面向餐飲行業,培養德、智、體、美、勞全面發展,掌握中式烹調、面點、燒臘、營養配餐等專業知識和技能,具備中式粵菜、川菜烹制,面點制作,廣式燒臘、拼盤,食品雕刻和基層餐廳服務管理能力,能從事餐飲菜品的生產及餐飲部基層管理的中級技能人才。

主要課程:德育、烹飪工藝學(刀工、勺工)、烹飪原料知識、中式烹調、食品裝飾、廣式燒臘、烹飪營養基礎、食品安全與操作規范、廣式面點等。

就業崗位:該專業畢業生的就業崗位主要有:廚房部可從事候鑊、砧板、上雜、助鑊、水臺、燒鹵等技術崗位;點心部可從事案板、熟籠、煎炸、炕餅、拌餡等技術崗位;餐飲部可從事餐廳基層管理和服務人員。

技能考證:中式烹調師中級證(必考)、辦公軟件應用(選考)