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班目名稱 |
日本料理（全能）班 |
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場地和設(shè)備 |
獨(dú)立的實(shí)操場地，專業(yè)的日式料理用具:日式燒烤爐、專用天婦羅筷子、各式各樣的日式器皿等等，獨(dú)特的學(xué)習(xí)環(huán)境，令學(xué)員學(xué)得更輕松自在。 |
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教學(xué)實(shí)習(xí)菜式包括 |
學(xué)時(shí)
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日本料理全能班課程
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1
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日本料理的介紹、配料的基本認(rèn)識
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2
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壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí)
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3
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刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí)
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4
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刺身用，裝飾蔬菜制作和色彩搭配認(rèn)識
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5
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原條活魚的象形刺身的制作
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6
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原條三文魚的分解、三文魚刺身的制作
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7
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三色刺身拼盤實(shí)習(xí)操作（三文魚、魷魚、海鯇）
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8
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壽司醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法、壽司用蛋卷的制作、腌醋的制作、壽司姜的腌制
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9
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握飯魚生壽司的制作（立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）
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10
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細(xì)卷壽司的制作、酸瓜的腌制
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11
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正卷壽司的制作 (太卷、沙律壽司卷)
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12
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反卷壽司的制作（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚卷）
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13
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裝填立卷壽司的制作（蟹籽、玉米火腿卷、蔥花吞那魚卷、蜂蜜蟹肉青爪卷）
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14
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箱壓裝填立卷壽司的制作（芝士蟹籽、咖喱魷魚、芒果鮮蝦卷、健康南瓜）
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15
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手卷壽司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
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16
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花式壽司的制作練習(xí)1（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚卷、吉列蟹柳卷、煙肉卷壽司）
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16
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花式壽司的制作練習(xí)2（杯飯、泰汁香辣春卷、椰菜包壽司、腐皮壽司）
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18
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花式壽司的制作練習(xí)3（箱壓壽司:大蝦、鰻魚、醋鯖、蟹籽）
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19
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花式壽司的制作練習(xí)4（正反花式卷壽司）
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20
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日式飯團(tuán)的制作（梅子、野米、鰻魚）
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21
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傳統(tǒng)湯烏冬面的制作（鍋燒肥牛湯烏冬面）
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22
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日式炒烏冬面的制作（日式錦繡炒烏冬）
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23
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日式冷面的制作（蟹肉冷面、雞肉冷面）
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24
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日式前菜的制作（甜醋蓮藕片、麥粒味噌青爪、芝麻八瓜魚、酸辣粉絲、辣炒三文魚、京蔥雞肉串）
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25
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日式沙律的制作（日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、和風(fēng)沙律、特色泡菜）
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26
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日式炒飯的制作（日式鰻魚炒飯、日式鮮蝦蟹子炒飯、日式三文魚炒飯）
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27
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日式井飯的制作（雞玉井、燒汁牛肉井）
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28
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煮物的制作1（味噌煮鯖魚、茶碗木須）
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煮物的制作2（鮮奶姜汁魚頭煮、醬燒鴨脯肉）
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30
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揚(yáng)物的制作1（雜錦炸天婦羅）
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31
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揚(yáng)物的制作2（吉列大蝦、炸雞肉球）
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32
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日式扒類的制作(日式照燒豬扒、日式照燒雞扒)
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33
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蒸物的制作（酒蒸蛤子、冬瓜燉甲魚）
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34
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日式火鍋的制作（三文魚頭火鍋、雞肉泡菜火鍋）
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35
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日式定食的制作（味噌湯、日式炸豬扒）
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學(xué)時(shí)二個(gè)月 隨到隨學(xué) 學(xué)費(fèi)6760元 免費(fèi)食宿
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教學(xué)特點(diǎn) |
出國創(chuàng)業(yè)必修課程；菜式針對性強(qiáng)，正宗實(shí)用 |
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導(dǎo)師 |
★*職業(yè)技能高級考評員、高級技師、資深高級日本料理師。從事日式料理多年，一直在星級酒店擔(dān)任主廚工作，有著資深的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐 ★擅長日本料理、日本小菜、東南亞菜烹制，現(xiàn)任我校高級日本料理導(dǎo)師 |
查詢更多課程信息》》》》》》》》》》 信息來源 廣州信星職業(yè)學(xué)校
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