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烹飪經歷了數千年的發展,形成了特色的烹飪體系,隨著生產的發展和社會生活的進步,烹飪越來越具有審美性質,直至發展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。烹飪以色、香、味、形、器而聞名于世,而這些特點也向世人展示了烹飪特有的。主要是烹調工藝本身的特征進行論述。

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中式烹調師這是一個緊缺人才的職業,餐飲行業近兩年以20%以上的速度高速發展,但由于我國一級城市到四級城市的分化太多,行業遠遠還沒有開始飽和的跡象,對于人才的需求在今后看來也會非常可觀的。中式烹調師是運用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。

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