營養產業已經成為我國*的重點扶持產業,并且隨著社會的發展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養的關注度越來越高,從*初的吃飽已經成功的轉變到現在的吃好,因此社會對于營養專業人才的需求非常大。

營養師作為新興的行業之一,無論是工作現狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養專業人才十分緊缺,營養師是一個非常熱門的職業。

營養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產、銷售企業、健身房、美容院、社區、養老院、各類學校、以及專業的營養咨詢、服務、營養培訓機構等各類企事業單位工作?？梢哉f就業方向也是非常廣泛的。

三級公共營養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業工作6年以上。

(2)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作4年以上。

(3)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

(4)具有醫學或食品專業*專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫學或食品專業*?？萍耙陨蠈W歷證書,連續從事本職業工作1年以上。

(6)具有非醫學或食品專業*?？萍耙陨蠈W歷證書,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

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食品的腐敗變質

1、定義:指在微生物、物理因素、化學因素作用下,發生的食品成分和感官性狀的變化,從而使其降低或喪失食用價值的現象。

2、鑒定:主要依靠食品的感官鑒定和對腐敗變質產物的化學鑒定。

3、不同食物腐敗變質的特點:

(1)糧谷類:腐敗變質主要由霉菌引起;

(2)生鮮肉類:主要由蛋白質分解造成

霉菌毒素對食品污染的預防

1、防霉:①降低溫度;②降低水分;③除氧;④減少糧食損傷;⑤加強田間管理

2、去毒: ①挑選霉粒;②碾壓水洗;③油堿煉;④油吸附;⑤紫外線去毒

3、黃曲霉毒素:對肝臟有很強的毒性;*容易被污染的食物是花生、玉米和大米。