營養產業已經成為我國*的重點扶持產業,并且隨著社會的發展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養的關注度越來越高,從*初的吃飽已經成功的轉變到現在的吃好,因此社會對于營養專業人才的需求非常大。

營養師作為新興的行業之一,無論是工作現狀還是未來工作前景都非常可觀,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養專業人才十分緊缺,營養師是一個非常熱門的職業。

營養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產、銷售企業、健身房、美容院、社區、養老院、各類學校、以及專業的營養咨詢、服務、營養培訓機構等各類企事業單位工作。可以說就業方向也是非常廣泛的。

三級公共營養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業工作6年以上。

(2)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作4年以上。

(3)取得四級公共營養師*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

(4)具有醫學或食品專業*專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫學或食品專業*專科及以上學歷證書,連續從事本職業工作1年以上。

(6)具有非醫學或食品專業*專科及以上學歷證書,經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。

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我們怎么去評判一種食品的營養價值呢?要從以下幾點:

  L．B．Mendl等人分別用含有18%奶蛋白、小麥蛋白和玉米蛋白的三種不同飼料喂飼大白鼠。實驗結果顯示只有奶蛋白組的大白鼠能正常健康生長,小麥蛋白組的大白鼠僅維持了體重但不能生長,而玉米蛋白組的大白鼠不僅不能生長而體重減輕,其原因是小麥蛋白中賴氨酸含量低,玉米蛋白中賴氨酸和色氨酸含量都很低。另一實驗用含9%奶蛋白的飼料喂大白鼠,結果其生長速度僅為喂飼含18%的奶蛋白飼料大白鼠的一半。由此說明蛋白質的數量和質量都是十分重要的。

    評定食物的營養價值主要是依靠動物喂養試驗及人體試食臨床觀察,將生長、代謝、生化等指標與對照組進行比較所得出的結論。

    營養質量指數(INQ)是由Hansen R.G.提出并推薦將其作為評價食品營養價值的指標。INQ即營養素密度(待測食品中某營養素占供給量的比)與能量密度(待測食品所含能量占供給量的比)之比。公式如下:

    INQ=(某營養素含量/該營養素供給量)/(所產生能量/能量供給量標準)