杭州烘焙蛋糕學校教你烤出松軟可口的戚風蛋糕
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杭州烘焙蛋糕培訓學校
制作戚風蛋糕:
Step 1分蛋
把蛋清和蛋黃分開。
Step 2混拌面糊
面糊是由蛋黃、糖、牛奶、低筋面粉混合而成。
面粉加入蛋黃里避免攪拌過度,否則蛋糕口感不夠松軟。
分三次加入面粉,每次攪拌到沒有干粉為止。
Step 3打發蛋白
Step 4混合打發蛋白和面糊
要用硅膠刮刀,用翻拌的方法,上下翻動。
Step 5裝盤放烤箱里烤30分鐘
Step 6蛋糕出爐倒扣脫模
提前要準備好晾架,蛋糕出爐馬上倒扣揭掉紙。
Step 7蛋糕包保鮮膜放入冰箱
可用這段時間切水果,打發鮮奶油。
Step 8把蛋糕切成兩層
抹奶油,鋪水果,再抹奶油,放上層蛋糕。
蛋糕外面涂一層薄奶油。
Step 9放入冰箱冷卻
大約冷卻15分鐘。
Step 10涂第二層奶油
這層奶油要涂均勻光滑蛋糕外觀才好看。
