這個點兒更新,不是因為從此又改回晚上了哈,而是因為今天因為一些"意外原因"還沒睡,尋思這就先更新了,省的明早還得開電腦:)

     還在為葡式蛋撻的撻皮發愁?沒錯,如果要用一個字來形容千層酥皮的制作,那就是——難。似乎總做不到完美。但還是那句話,請相信,只要有足夠的信心和熱忱,你的千層酥皮會做的很漂亮。

     千層酥皮還沒做好,卻又想吃蛋撻了?今天特別一種不需要疊酥皮的極簡版蛋撻。這種口感細膩柔滑,伴有乳酪的香味的蛋撻,在我周圍深受歡迎,而且,制作時間短,隨做隨吃哦。

     不多說了,一塊來看看吧:)

【乳酪咖啡蛋撻】(參考分量:6個)

撻皮:面粉(中筋、低筋均可)80克,黃油60克,小三角奶酪2塊

撻水:牛奶130ML,雞蛋40克(小個頭的雞蛋一個),糖30克,速溶咖啡粉1小包(1.8克)

烘焙:200度,約20分鐘,烤至撻水凝固。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

 咖啡乳酪蛋撻的制作過程:

1、抓住小三角奶酪上的紅線,把奶酪包裝撕開。

2、把黃油軟化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓勻,抓到沒有顆粒感。

3、揉成一個光滑的面團。

4、把面團分成6等分。

5、取一個小面團,放進蛋撻模,用大拇指捏好。蛋撻模里不需要涂油。

6、用同樣的方法,把六個蛋撻皮都捏好。

7、下面我們來制作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,攪拌至糖溶解。

8、加入雞蛋,攪拌均勻。

9、為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑,需要把撻水過篩兩次。

10、過篩后的撻水,倒入捏好的撻皮,9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙,200度,20分鐘左右,烤到撻水凝固就可以了。

TIPS:

1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。

2、蛋撻模里不需要涂油,烤好后,蛋撻不會沾模具,可以很方便的脫模。

3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻,可以省略撻水里的速溶咖啡粉。

4、蛋撻趁熱吃,更美味。