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杭州學蛋糕面包去哪里學好?蛋糕面包是什么,蛋糕面包不只是做蛋糕面包,做蛋糕面包做蛋糕面包只要是烤制的東西都是蛋糕面包,但是有蛋糕面包的地位,大家在聽到蛋糕面包一次的時,都會覺得是做蛋糕面包,但是大家知道制作蛋糕面包重要的是什么嗎?是面粉的選擇?還是糖份的配比?其實重要的就是奶油的選擇,奶油選錯了,再好看的蛋糕面包裝飾也沒有任何用處,今天杭州蛋糕面包培訓告訴您挑選奶油的小竅門。

做蛋糕面包的奶油有動物奶油和植物奶油兩種,這兩種奶油有什么區別呢!我們一起來分析看看!

動物奶油是牛奶眾脂肪分離獲得,天然奶香,打發的時候是一股牛奶的淡淡香味兒,主要成分是乳脂,熱量比較高,大量使用對身體也不好,單純以脂肪來比。要比植物油對身體好。

植物奶油是由大豆等只無頭和水奶粉等加工,氫化植物油對身體不好大家都知道,這就不用說了,很多人不吃奶油,是因為口感不好,濃重的香精味兒,但是動物奶油吃的就特別香。

比較:動物奶油的優點是口感好,沒有香精味兒,對身體好。缺點:不穩定,容易化,打發容易過頭,膨脹率不高對保存條件溫度要求高。

人造奶油優點是穩定、膨脹率高、可以冷凍。缺點就是太難吃。