澳大利亞蘇打面包 你了解多少?Damper是一種傳統的澳大利亞蘇打面包,它通常是流浪漢、牲畜販子、畜牧業者和諸如游歷者常吃的面包。它主要由小麥粉制成,其傳統的做法是放入煤炭營火中灰燼里烘烤。Damper是一道典型的澳大利亞食品。在新西蘭人們在露營時,也常做的一道菜,歷史也有數十年。
Damper較開始是畜牧業者發明和傳播的,他們有時候要去到很遙遠的地區放牧,一去就數周或數月,身上僅帶有有限數量的面粉、白砂糖和茶葉,只要有肉,他們都能吃,為的是補充體能。Damper較基本的配料有面粉、水,偶爾會加入牛奶。蘇打粉也要加入,為的是發酵面團。通常,damper放在一堆營火產生的煙灰上烘烤。在不溫不火的煙灰上,烘烤面包三到十分鐘,接著用煙灰覆蓋面包再烘烤二十到三十分鐘,直到用手輕敲外殼時發出中空的聲音。食用時,damper常常配上肉干或煮熟的肉又或是黃糖漿一同食用。
同時,Damper在澳大利亞土著中也是一道受歡迎的餐食。傳統上,土著婦女會用季節性的谷物和堅果制作該面包。另外,它還是一道娛樂露營者的餐食,現在也漸漸搬到烘焙店里。目前,dapmer面包有許多不同的類型和配方,一些是正宗的,一些只是用了這個名字,但實際上為了滿足城市人的口味,配方上跟正宗的變動很多。
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