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一定要注意終發酵時,油脂不能融化

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色

醒發室相對濕度為0%,如果醒發室相對濕度過大,屋頂水珠較多,會直接漏到面團上,醒發面團皮薄,滴上水珠后很快破裂,跑氣塌陷,而且烘焙時,不易著色

為了提高實用性和功能多樣,有的硅膠墊還有刻度和尺寸,用于輔助烘焙過程中可能會遇到的情況

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而全麥粉則是保留了

使里面沒有氣泡

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如果塌陷

舉個例子,打發蛋白的時候用粗一些的砂糖會更容易打發,但是泡沫會比較粗糙

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講講人造奶油的歷史吧,也就是知道了什么是人造奶油

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