招生對象:*及*以上文化程度者，有志于系統(tǒng)、全面、深入、專業(yè)學(xué)習(xí)烹飪技藝 的社會(huì)各界人士 培養(yǎng)目標(biāo):通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系名菜、名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。 學(xué)      制:一年 學(xué)習(xí)內(nèi)容 認(rèn)證項(xiàng)目 學(xué)費(fèi)   1、理論部分:分階段系統(tǒng)講授《*烹飪概論》、《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》、《烹飪原料學(xué)》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《川菜知識(shí)》、《粵菜知識(shí)》、《宴席知識(shí)》、《烹飪美學(xué)》、《成本核算》、《餐飲管理》 2、實(shí)操部分: 入廚基本功:由實(shí)操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。 熱菜部分:南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補(bǔ)藥膳總計(jì)達(dá)400多道。代表菜有:蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。 食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺(tái)設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。 藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。 糕點(diǎn)部分:中式面點(diǎn)、西式糕點(diǎn)的部分內(nèi)容 綜合學(xué)習(xí)部分:主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風(fēng)味小吃、四川泡菜、醬鹵燒臘、北京烤鴨、 *勞動(dòng)部證書 武漢理工*后勤集團(tuán)培訓(xùn)中心結(jié)業(yè)證書 3800元   學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、酒樓、賓館、學(xué)校、星級(jí)酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)等工作。