2024年廣州烹飪(西式烹調)專業(五年制高級技工)

廣州市白云工商技師成立于1989年,坐落于廣州市白云區,交通便利,環境優美。學校是*重點技工院校,香港主板上市企業*教育集團控股有限公司旗下的成員學校之一,辦學實力雄厚,管理科學規范。

烹飪(西式烹調)專業

辦學層次:五年制高級技工+成人大專

招生對象及畢業發證:

1. **應(往)屆畢業生

2.畢業頒發高級技工畢業證書和相關專業工種*高級職業證書。

3. 畢業頒發高級技工畢業證書及相關工種高級職業技能證書,學生可自愿報考成人高考,獲取成人大專畢業證書。(學生在獲得成人大專學籍后需交納成人大專學費約3000元/年)。

收費項目

1、學費:按不同層次不同專業收取,具體參照報讀層次及專業列表中所規定的收費標準。

2、學費減免:我校是*級重點技工院校,受廣州市*重點技工學校減免學費政策,農村戶籍、縣鎮城鎮戶籍及符合條件的城市困難家庭學生,直接減免學費3500元或4305元/年(共三年) , 學費高于減免部分,由學校向學生收取。

3、住宿費:  3000元/年

4、代收費:共800元(包括:教材費500元/年(多退少補)、網絡信息費300元/年),另醫療保險費按市醫保局收費標準在每年9月份收取。

培養目標:面向旅游與酒店行業中餐、西餐等崗位,培養德、智、體、美、勞全面發展,具備星級酒店和度假村中式烹調師、面點師、燒臘師,西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點師、酒水部調酒師、日式料理師等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作,有一定自我學習、自我發展的能力、創新能力和良好的職業素養的高技能應用型人才。

主干課程:

*學年

食品安全與衛生、禮儀與溝通、廣式點心制作、粵菜制作、果蔬雕刻、營養保健、廣式點心制作、調酒技術

第二學年

餐廳服務與管理、粵菜制作、燒臘技術、涼菜制作、預制菜設計制作、日韓料理基礎、冷拼裝飾、中餐廳經營、廣東鄉村特色美食、日韓料理基礎

第三學年

營養食譜編制技術、西餐原料加工技術、西式烹飪基礎、面包技術、咖啡技術、飲食文化、宴席菜設計制作、餐飲業經營管理、西餐英語、西式烹飪技術、糖藝制作

第四學年

川湘菜制作、西式烹飪技術、甜點技術、東南亞菜技術、養生菜肴設計制作、飲食消費心理、西餐名菜制作技術、西餐經營管理實踐、西餐裝飾工藝

第五學年

畢業設計、綜合項目實戰、崗位實習

專業特色:對標國際五星級酒店人才需求標準,筑牢基本功,打造技能特色,與國際品牌酒店共同培養符合行業需求高素質人才。

技能考證:西式烹調師(高級)、西式面點師(中級)、調酒師(高級)

就業崗位:五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調酒師、西餐廳基層管理人員。

主要合作企業:廣州文華東方酒店-悅鉑尼餐廳(米其林入選餐廳)、廣州瑰麗酒店-苑-黑金燚日本料理、廣州富力君悅大酒店-凱菲廳-G餐廳、廣州四季酒店-意珍-云居日本料理餐廳-百鮮匯、廣州香格里拉大酒店-樂排館(米其林餐盤獎)-東南小館-灘萬日本餐廳-趣味咖啡廳、深圳君悅酒店-悅景扒房--樂廚-君府-糖立方,深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團。

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