廣州西式烹飪專業(三年中技班)
2023年學校招生簡章請聯系 13076764385( 微信同號)
招生對象:應往屆*畢業生,無戶籍要求,無分數要求
培養目標: 培養能創新的烘焙師、蛋糕裱花師的西點人才為目標,既能勝任涉外酒店、賓館、西餅房主管崗位,又能自主創業。
課程設置: 《西點教與學》《食品營養學與衛生》《美術與色彩搭配》《西點廚房管理》《職業素養》。
主要課程:
1、基本功強化訓練:面包整形、基礎花邊類、基礎蛋糕抹面;
2、裱花蛋糕課程:A:花卉類;B:十二生肖類;C:藝術蛋糕、歐式水果蛋糕;D:陶藝蛋糕;E:多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與制作;
3、焙烤西點:A:面包制作類(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式面包、花式面包、披薩等);B:干點類;C:其他類;
4、蛋糕課程:海綿蛋糕類、戚風蛋糕類、重油蛋糕類、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作;
5、冷凍甜點、巧克力課程:慕斯制作、精致小西點、提拉米蘇、巧克力配件制作、果凍/布丁制作。
6、糖藝、翻糖課程:拉糖,吹糖,糖藝作品的制作,糖霜餅干,翻糖蛋糕等。
7、咖啡飲品課程:咖啡,奶茶,水果茶,沙冰等制作。
