食品安全要正本清源,對食品生產(chǎn)要把好輸出關,打擊假冒偽劣,簽訂安全生產(chǎn)責任制,落實到人。湖南省*強調(diào),要堅持零距離服務,引導企業(yè)全面落實主體責任,提升質(zhì)量標準、完善管理體系,不斷為廣大消費者提供放心食品、良心產(chǎn)品。要堅持零差別監(jiān)管,對各類企業(yè)堅持一個標準、一把尺子管到底,對從農(nóng)田到餐桌實行全區(qū)域、全產(chǎn)業(yè)、全過程監(jiān)管,對農(nóng)村市場、學校及周邊、網(wǎng)絡電商食品安全、老年保健品等實行重點監(jiān)管。要堅持零容忍處罰,對食品安全領域的違法違規(guī)行為從嚴從重處罰,建立企業(yè)首負責任制,加大對失信人員聯(lián)合懲戒的力度,堅決當好食品安全的"守護人"。

目前食品安全管理師證需要多長時間考出來,積極倡導和推動農(nóng)村流動廚師協(xié)會或者鄉(xiāng)廚協(xié)會等行業(yè)協(xié)會的成立和運作,完善管理制度,創(chuàng)新管理模式,發(fā)揮協(xié)會行業(yè)自律功能,建立健全行業(yè)規(guī)范,引導、督促會員規(guī)范從事農(nóng)村集體聚餐服務。鼓勵行業(yè)協(xié)會或者有關專業(yè)加工服務者選擇優(yōu)質(zhì)供應商推行農(nóng)村集體聚餐食料公開采購、集中配送,優(yōu)化原輔料質(zhì)量。充分調(diào)動農(nóng)村群眾、志愿者等社會各方參與農(nóng)村食品安全監(jiān)督的積極性。

農(nóng)村集體聚餐事關廣大農(nóng)村群眾健康利益,是當前農(nóng)村食品安全工作中較為薄弱、風險高發(fā)的環(huán)節(jié),各村廚師隊要加強管理、提高意識,嚴格落實從業(yè)人員管理、環(huán)境與設施、原料采購與儲存、食品加工與留樣、餐廚廢棄物處置、疫情防控等制度。據(jù)悉,隨著氣溫的升高,食品發(fā)生霉變腐化的概率增加,毒蘑菇、農(nóng)村集體聚餐等各類容易引發(fā)食物中毒的誘因逐步增多,是食品安全問題易發(fā)、多發(fā)、高發(fā)的時期。