干鍋又名干鍋菜,麻中有辣,在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味。

培訓課程:

1、學習干鍋原料的選購和制作原理。

2、干鍋的香料炒制,干鍋醬的制作。

2、干鍋配菜的處理,原料的預處理。

4、干鍋輔料主料的加工處理。

5、各種干鍋的實際操作。

6、反復練習干鍋系列的口味調(diào)制。

7、原料的保存及用具的保養(yǎng)。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結(jié)合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術(shù)配方絕不保留。