酸辣粉以其麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。雖然酸辣粉以酸辣而著稱,但酸到好處又是酸辣粉的一大特色。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見知識(shí)

2、參觀酸辣粉的制作流程

3、泡粉及熬燙,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

4、紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

蜀媽餐飲在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改善秘制,選用多種上等調(diào)料精心制造,在不增加任何香精、色素的情況下,把手藝酸辣粉的滋味演繹的酣暢淋漓。