廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業,身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態。

(3)品行端正,無不良習慣,協作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

232.>煎法可以不需要掛糊,主要突出原料外表的焦香,行業稱為"( A )"。

  A、軟煎             B、煎烤             C、香煎             D、軟炸

233.>汆根據介質的不同可分為( C)。

  A、水汆和油汆       B、水爆             C、水汆和湯汆       D、湯汆

234.>( D )在調制方面,分為直接調、鍋內混合加熱調兩種。

  A、涼拌菜           B、熗拌菜           C、冷菜制作         D、調制味汁

235.>泡菜的( D )也是一門學問。

  A、制作方法         B、切配             C、裝盤             D、鹵汁管理

236.>道德是以善惡評價為標準調節人們之間和個人與社會之間關系的( D )。

  A、行為能力         B、意識活動         C、言論規范         D、行為規范

237.>職業道德建設應與建立和完善職業道德( C )結合起來。

  A、技術體系         B、服務機制         C、監督機制         D、傳統觀念